Κέικ με φράουλες

Το Σαββατοκύριακο εκμεταλλεύτηκα τις φρέσκες φράουλες από την αγορά και ετοίμασα μια τούρτα με αφράτη βάση, κρέμα φράουλας και σαντιγί. Είναι ένα δροσιστικό επιδόρπιο με έντονη γεύση φρούτων, ενώ η βάση ετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Η κρέμα δεν είναι πολύ γλυκιά στην αρχική της μορφή, οπότε αν προτιμάτε τα πιο γλυκά επιδόρπια, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση με τις φράουλες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου μία ημέρα, συμπεριλαμβανομένης της ψύξης και της αποθήκευσης της τούρτας στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; η κρέμα και η συναρμολόγηση γίνονται αφού κρυώσει η βάση Χρόνος ψησίματος: περίπου 20-25 λεπτά Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η τούρτα κόβεται στη φόρμα, σε κομμάτια Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με φράουλες, κατάλληλη για το Σαββατοκύριακο Υλικά Για τη βάση 240 γρ αλεύρι 240 γρ ζάχαρη 8 αυγά 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα φράουλας 1 κιλό φράουλες 3 κουταλιές ζάχαρη φλούδα από 1 λεμόνι χυμός από ½ λεμόνι 6 φύλλα ζελατίνης Για την σαντιγί και την κρέμα 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί 3 μεγάλες κουταλιές γιαούρτι Για διακόσμηση 20 γρ σοκολάτα 20 γρ υγρή κρέμα μερικά κομμάτια φρέσκες φράουλες περίπου 2 κουταλιές σαντιγί, κρατημένες για διακόσμηση Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμασία της βάσης Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε καλά για περίπου 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι καλά αφράτο και να έχει αυξηθεί σε όγκο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να επιμένετε αδικαιολόγητα αφού δεν υπάρχουν πλέον υπολείμματα αλευριού. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε τη βάση για περίπου 20-25 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, οπότε ελέγξτε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι ψημένη. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν από την συναρμολόγηση της τούρτας. Είναι σημαντικό τόσο η βάση όσο και η σάλτσα φράουλας να είναι κρύες πριν προσθέσετε την κρέμα. 2. Προετοιμασία της σάλτσας φράουλας Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες, στη συνέχεια κόψτε τις σε τέσσερα κομμάτια. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι οι φράουλες να μαλακώσουν και να αφήσουν τους χυμούς τους. Δεν χρειάζεται να τις βράσετε επιθετικά. Αρκεί να μαγειρευτούν ελαφρώς, μέχρι να μπορούν να μετατραπούν σε σάλτσα. Λιώστε τις φράουλες με ένα μπλέντερ. Ξεχωριστά, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού ενυδατωθούν, προσθέστε τη ζελατίνη στη σάλτσα φράουλας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει. Μην τη χρησιμοποιήσετε όσο είναι ζεστή, καθώς αυτό θα επηρεάσει την σαντιγί όταν συνδυάσετε τα υλικά. 3. Προετοιμασία της κρέμας Χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσετε σαντιγί. Κρατήστε περίπου δύο κουταλιές για τη διακόσμηση, στη συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι στην υπόλοιπη σαντιγί και χτυπήστε λίγο ακόμα. Όταν η σάλτσα φράουλας έχει κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε την στο μείγμα της σαντιγί και του γιαουρτιού. Ανακατέψτε μέχρι η κρέμα να έχει ομοιόμορφο χρώμα και όλα τα υλικά να έχουν συνδυαστεί καλά. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Πάνω από τη κρύα βάση, απλώστε πρώτα μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα φράουλας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να την απλώσετε σε λεπτή στρώση. Η υπόλοιπη σάλτσα φράουλας αναμιγνύεται στην κρέμα με την σαντιγί και το γιαούρτι. Ρίξτε την κρέμα που προκύπτει πάνω από τη βάση και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τη φόρμα και κόψτε την τούρτα απευθείας σε κομμάτια, χωρίς να την βγάλετε από τη φόρμα. Σε κάθε κομμάτι βάλτε λίγο από την κρέμα που κρατήσατε για διακόσμηση και ένα κομμάτι φρέσκιας φράουλας. 5. Διακόσμηση με σοκολάτα Ετοιμάστε τη σάλτσα σοκολάτας χρησιμοποιώντας τα 20 γρ σοκολάτας και 20 γρ υγρής κρέμας. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την τούρτα μετά τη διακόσμηση με σαντιγί και φράουλες. Αφού ολοκληρώσετε τη διακόσμηση, αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η κρέμα θα κρυώσει και θα δέσει καλύτερα, και τα κομμάτια θα μπορούν να σερβιριστούν πιο εύκολα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια τούρτα κατάλληλη για ημέρες που έχετε φρέσκες φράουλες και θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε σε ένα σπιτικό επιδόρπιο. Η βάση είναι απλή και η περισσότερη γεύση προέρχεται από τη σάλτσα φρούτων και την κρέμα με σαντιγί και γιαούρτι. Την ετοιμάζω κυρίως όταν έχω χρόνο να την αφήσω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα. Δεν είναι ένα επιδόρπιο που πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, και αυτό βοηθά την κρέμα να αποκτήσει καλύτερη υφή. Επιπλέον, η τούρτα κόβεται απευθείας στη φόρμα και μπορεί να διακοσμηθεί κομμάτι-κομμάτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη βάση να κρυώσει πολύ καλά πριν προσθέσετε τη σάλτσα φράουλας. Αν η βάση είναι ζεστή, η σάλτσα και η κρέμα μπορεί να αλλάξουν την υφή τους. Η σάλτσα φράουλας πρέπει επίσης να είναι κρύα πριν αναμιχθεί με την σαντιγί και το γιαούρτι. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά βήματα για να μην μαλακώσει η ανάμειξη άσκοπα. Ελέγξτε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα μετά από περίπου 20 λεπτά. Αν έχει ακόμα υγρή μάζα στην οδοντογλυφίδα, αφήστε την στο φούρνο και ελέγξτε ξανά. Η ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα είναι μέτρια. Αν σας αρέσουν τα πιο γλυκά γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη σάλτσα φράουλας πριν το βράσιμο. Χρησιμοποιήστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται έξι φύλλα, τα οποία πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Για το πιο κοντινό αποτέλεσμα, διατηρήστε τον συνδυασμό φράουλας, σαντιγί, γιαούρτι και ζελατίνα. Αν χρησιμοποιείτε άλλο είδος ζελατίνης, ακολουθήστε την ποσότητα και τη μέθοδο ενυδάτωσης που αναφέρεται στη συσκευασία του προϊόντος, χωρίς να αλλάξετε τα άλλα υλικά. Παραλλαγές Η πιο απλή παραλλαγή είναι να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη σάλτσα φράουλας αν θεωρείτε ότι οι τρεις κουταλιές δεν είναι αρκετές. Για τη διακόσμηση, κρατήστε μερικά κομμάτια φράουλας και λίγη σαντιγί πριν αναμίξετε όλη την ποσότητα της σαντιγί με το γιαούρτι και τη σάλτσα φρούτων. Αυτά χρησιμοποιούνται στη βασική συνταγή για τη διακόσμηση των μερίδων. Η παραλλαγή με σάλτσα σοκολάτας περιλαμβάνεται ήδη στη συνταγή και γίνεται στο τέλος, αφού η τούρτα έχει αρχίσει να πήζει στο ψυγείο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τούρτα κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Επειδή κόβεται στη φόρμα, μπορείτε να πάρετε τα κομμάτια με μια σπάτουλα και να τα τοποθετήσετε σε ατομικά πιάτα. Η διακόσμηση με σαντιγί, φράουλες και σάλτσα σοκολάτας είναι αρκετή για αυτή την τούρτα. Δεν χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση, ειδικά καθώς η στρώση της κρέμας είναι το κύριο μέρος του επιδόρπιου. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα; Ναι. Η συνταγή έχει τρεις κουταλιές ζάχαρη για ένα κιλό φράουλες και το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ γλυκό. Αν προτιμάτε τα πιο γλυκά επιδόρπια, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στις φράουλες πριν το βράσιμο. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Μετά την συναρμολόγηση, η τούρτα πρέπει να μείνει περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια διακοσμείται και ξαναμπαίνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα. Είναι υποχρεωτικό να κρατήσω την τούρτα μέχρι την επόμενη ημέρα; Στη συνταγή, η τούρτα αφήνεται στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα. Αυτός ο χρόνος βοηθά την κρέμα να δέσει καλύτερα και διευκολύνει την κοπή. Πότε προστίθεται η ζελατίνη; Η ζελατίνη πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και στη συνέχεια να προστεθεί στη σάλτσα φράουλας που έχει πολτοποιηθεί. Η σάλτσα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν αναμιχθεί με την σαντιγί. Γιατί προστίθεται σάλτσα φράουλας και στη βάση; Μια μικρή ποσότητα σάλτσας απλώνεται απευθείας πάνω από τη βάση, πριν από την προσθήκη της κρέμας. Η υπόλοιπη σάλτσα συνδυάζεται με την σαντιγί και το γιαούρτι, για να σχηματίσει την κρέμα από πάνω. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να θεωρηθούν ακριβείς, καθώς δεν αναφέρεται ο αριθμός μερίδων ούτε το μέγεθος της φόρμας. Η εκτίμηση είναι για ένα κομμάτι, εάν η τούρτα χωριστεί σε περίπου 16 μερίδες. Θερμίδες: περίπου 250-290 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 6-7 g Υδατάνθρακες: περίπου 35-40 g Λίπη: περίπου 9-12 g Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο σάλτσα σοκολάτας και πόση σαντιγί φτάνει σε κάθε κομμάτι. Η ζάχαρη και το αλεύρι συμβάλλουν περισσότερο στην πρόσληψη υδατανθράκων, ενώ τα αυγά, η κρέμα και το γιαούρτι προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών και των λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι τη στιγμή της σερβιρίσματος. Δεδομένου ότι περιέχει σαντιγί, γιαούρτι, φράουλες και ζελατίνη, δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες περιόδους. Η τούρτα δεν ξαναθερμαίνεται. Σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί όσο η κρέμα είναι καλά δεμένη και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση είναι φρέσκα.