Κέικ με ζελέ κόλα

Το κέικ με ζελέ κόλα σερβίρεται κρύο, με αφράτη βάση και μια στρώση κρέμας καραμέλας που δένει με κόλα. Η βάση θυμίζει κέικ, ενώ το ζελέ από πάνω κόβεται σε κύβους αφού κρυώσει. Μου αρέσει πολύ αυτό το γλυκό· για τη στρώση χρησιμοποιώ κανονική κόλα με ζάχαρη. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 1 ώρα και 30 λεπτά-2 ώρες και 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά-3 ώρες και 10 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 230 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
1/4 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές λάδι
6 κουταλιές γάλα
3 κουταλιές ζάχαρη
1 αμπούλα εσάνς βανίλιας
6 κουταλιές αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι βανίλια ζάχαρη
2 φακελάκια σκόνη για κρέμα καραμέλας
6 κουταλιές ζάχαρη
700 ml κόλα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι και μετά πρόσθεσε το λάδι και το γάλα. Ρίξε τη ζάχαρη, ανακάτεψε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται και πρόσθεσε την εσάνς βανίλιας. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια ζάχαρη και πρόσθεσέ τα στο υγρό μείγμα. Στρώσε με λαδόκολλα ένα ταψί 18 × 18 cm και ρίξε μέσα το μείγμα. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. 3. Ανακάτεψε τη σκόνη για κρέμα καραμέλας με τη ζάχαρη και μετά ρίξε σταδιακά την κόλα, ανακατεύοντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Βράσε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. 4. Κατέβασε την κρέμα από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει μέχρι να είναι χλιαρή. Άφησε τη βάση να κρυώσει για 30 λεπτά. 5. Ρίξε το ζελέ πάνω στη βάση και βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το κόψεις.

Σημειώσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις Coca-Cola ή Pepsi χωρίς να αλλάξεις την ποσότητα. Η κρέμα πρέπει να είναι σε σκόνη που βράζει, όχι στιγμιαία, ώστε να πήξει στη φωτιά. Σε ταψί πιο φαρδύ από τα 18 cm, η βάση ψήνεται πιο γρήγορα και βγαίνει πιο λεπτή, γι’ αυτό πρόσεχε να ροδίσει. Αν θέλεις ίσια κοψίματα, σκούπιζε τη λάμα του μαχαιριού ανάμεσα στους κύβους, γιατί κολλάει πάνω της το ζελέ. Το αλεύρι με γλουτένη, τα αυγά και το γάλα είναι τα αλλεργιογόνα εδώ. Σκεπασμένο, διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Κόψε μικρούς κύβους και σέρβιρέ τους με σκέτο καφέ· η βάση θυμίζει απλό κέικ, με μια κρύα στρώση κρέμας από πάνω.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα καραμέλας με κρέμα βανίλιας; Ναι, δύο φακελάκια κρέμας βανίλιας ταιριάζουν με την ίδια ποσότητα κόλα· η στρώση θα έχει πιο ανοιχτό χρώμα.