Μπράουνις

Κάθε φορά που φτιάχνω μπράουνις με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ ένα ταψί 25x20 εκ., μόνο έτσι ψήνεται σωστά στην κουζίνα μου. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο, αλλά πρέπει να τηρηθούν τα βήματα για την συγκεκριμένη υφή – ελαφρώς πυκνή, με το κέντρο λίγο υγρό αν δεν το αφήσετε πολύ στο φούρνο. Προτιμώ να αφήνω τη ζύμη χωρίς σιρόπι, όπως περιγράφεται, ακόμα κι αν το αποτέλεσμα είναι λίγο πιο ξηρό από κάποιες παραλλαγές. Συνήθως διακοσμώ με τριμμένη λευκή σοκολάτα και δεν χάνω ποτέ τα κομμάτια σοκολάτας από μέσα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 12 (εξαρτάται πόσο μεγάλα τα κόβετε) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: Αμερικανικό κέικ τύπου μπράουνις Συστατικά 180 γρ. βούτυρο 300 γρ. ζάχαρη 180 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 7-10 γρ.) 3 αυγά μία πρέζα αλάτι 120 γρ. πικρή κακάο (όχι στιγμιαία) 60 γρ. κομμάτια πικρής σοκολάτας άρωμα ρούμι (κατά βούληση) για διακόσμηση: λευκή σοκολάτα (τριμμένη) Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε το ταψί (25x20 εκ.) με χαρτί ψησίματος – αν δεν έχετε χαρτί ψησίματος, βουτυρώστε το και πασπαλίστε με λίγο κακάο. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη ζάχαρη, τα αυγά, την πρέζα αλατιού και το άρωμα ρούμι. Χτυπήστε με μίξερ ή με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς αφρώδες, σαν ανοιχτό κρέμα. 3. Λιώστε το βούτυρο (στην εστία ή στο μικροκύμα, όπως σας βολεύει), στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό πάνω από το μείγμα αυγών. Ανακατέψτε γρήγορα. 4. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ενσωματώστε αυτή τη στεγνή σύνθεση στο μείγμα αυγών με βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν ορατά υπολείμματα αλευριού. 5. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη. Ανακατέψτε μόνο λίγες φορές με τη σπάτουλα, χωρίς να επιμένετε, αλλιώς θα αφήσουν σημάδια στο κέικ. 6. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ισιώστε με τη σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. 7. Βάλτε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα – αν βγει με λίγη σοκολάτα κολλημένη, είναι φυσιολογικό για μπράουνις; αν βγει καθαρή, είναι πιο ξηρή. Προτιμώ να μην το αφήνω πολύ, αλλιώς γίνεται πολύ πυκνό και ξηρό. 8. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένη λευκή σοκολάτα όσο είναι ακόμα λίγο ζεστό, ώστε να κολλήσει εύκολα. 9. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε σε κατάλληλες μερίδες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Καταφεύγω σε αυτή την παραλλαγή κάθε φορά που χρειάζομαι ένα απλό επιδόρπιο, που αντέχει καλά μέχρι την επόμενη μέρα. Είναι ένα πυκνό κέικ, με έντονη γεύση κακάου, και δεν απαιτεί ειδικά υλικά. Μου αρέσει η ευελιξία: αν θέλω μια τραγανή νότα, προσθέτω καρύδια ή φουντούκια, αλλά η βάση παραμένει η ίδια. Φτιάχνεται γρήγορα και χωρίς κόπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην χτυπάτε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού, αλλιώς θα γίνει πολύ πυκνό. 2. Το αλεύρι και το κακάο μπορούν να κοσκινιστούν για να αποφευχθούν οι σβώλοι. 3. Παρακολουθήστε το φούρνο μετά από 25 λεπτά; κάθε φούρνος είναι λίγο διαφορετικός. Αντικαταστάσεις 1. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κομμάτια σοκολάτας με χοντροκομμένη σοκολάτα ή με τσιπς άλλου χρώματος. 2. Για γεύση, το άρωμα ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια. 3. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές 1. Μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα καρύδια, φουντούκια ή κάσιους. 2. Για μια πιο υγρή παραλλαγή, βρέξτε ελαφρά με ένα απλό σιρόπι ζάχαρης (μόνο αν θέλετε, δεν είναι στη βασική συνταγή). 3. Η επικάλυψη με λευκή σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη μαύρη σοκολάτα ή με νιφάδες καρύδας. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Κόψτε το κέικ σε μικρά κυβάκια και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα, για εκδηλώσεις ή πικνίκ. 2. Σερβίρετε με σαντιγί, απλό παγωτό ή με σάλτσα φρούτων. 3. Μπορείτε να διατηρήσετε τα απλά κυβάκια σε κουτί, για το κολατσιό της επόμενης ημέρας. Συχνές ερωτήσεις 1. Τα μπράουνις ξεραίνονται αν δεν τα σιροπιάσετε; Ναι, αν τα ψήσετε πολύ ή αν προτιμάτε την έκδοση χωρίς σιρόπι, το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο ξηρό από άλλα κέικ σοκολάτας. Αν θέλετε ένα υγρό εσωτερικό, ψήστε στο ελάχιστο όριο. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαίο κακάο ή γάλα; Όχι, χρειάζεται πικρό κακάο, όχι στιγμιαίο ή με προσθήκη ζάχαρης, αλλιώς αλλάζει η υφή και η γεύση. 3. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι; Σε αυτή τη συνταγή, δεν δοκίμασα με λάδι. Το βούτυρο προσφέρει τη συγκεκριμένη γεύση και δομή. 4. Είναι απαραίτητο να βάλω άρωμα ρούμι; Όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή να παραλείψετε τελείως, αν δεν σας αρέσει η γεύση του ρούμι. 5. Τι κάνω αν δεν έχω κομμάτια σοκολάτας; Μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με κομμένη μαύρη σοκολάτα, ώστε να αποκτήσετε μικρά κομμάτια. Διατροφικές αξίες Αυτές οι τιμές είναι εκτιμήσεις, για μια μερίδα (από 12): θερμίδες: 330-350 kcal πρωτεΐνες: 4 g λιπαρά: 16-17 g υδατάνθρακες: 44-46 g Εξαρτώνται από τα ακριβή συστατικά, τον τύπο σοκολάτας και το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια. Το κέικ είναι πλούσιο σε ζάχαρη και λιπαρά, χαρακτηριστικό για τα μπράουνις. Αποθήκευση και αναθέρμανση Τα μπράουνις διατηρούνται καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου, 2-3 ημέρες, σε κουτί ή κάτω από μεμβράνη. Διατηρούνται πιο πυκνά καθώς περνούν οι μέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη – η υφή αλλάζει πολύ. Η αναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα βάλετε στο μικροκύμα για 10-15 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί λίγο το εσωτερικό.

Συστατικά

180 γρ βούτυρο
300 γρ ζάχαρη
180 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
3 αυγά
μια πρέζα αλάτι
120 γρ πικρή κακάο
60 γρ πικρές σοκολάτες σε σταγόνες
εκχύλισμα ρούμι
για διακόσμηση
λευκή σοκολάτα

Ετικέτες

μπράουνις

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Florina H. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Μπράουνις apo Florina H. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Μπράουνις apo Florina H. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες