Γλυκό Κέτσαπ

Πλύνετε τις ντομάτες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε όλες τις ακαθαρσίες. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τις σε φέτες, προσέχοντας να κρατήσετε τον χυμό μέσα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σέλινο: καθαρίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα προσθέσουν μια τραγανή υφή στη σάλτσα. Μην ξεχάσετε να πλύνετε καλά τα φύλλα σέλινου, καθώς θα προσθέσουν επιπλέον φρεσκάδα.

Στη συνέχεια, πάρτε το μήλο, καθαρίστε το και αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα. Επιλέξτε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους, διασφαλίζοντας ότι θα αποκτήσετε μια λεπτή πάστα. Όλα αυτά τα συστατικά, οι ντομάτες, το σέλινο, το μήλο και οι πιπεριές, θα περάσουν από μια μηχανή κιμά, ώστε οι γεύσεις και οι υφές να συνδυαστούν.

Τοποθετήστε το μείγμα που αποκτήθηκε σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και λιωμένες, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κόλλημα. Αφού το μείγμα κρυώσει λίγο, είναι ώρα να το περάσετε από ένα σουρωτήρι ή ένα μπλέντερ, για να αποκτήσετε μια σάλτσα όσο το δυνατόν πιο λεία, χωρίς μεγάλα κομμάτια.

Βάλτε ξανά τη σάλτσα στη φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη και ξύδι. Βράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μετά από αυτό το στάδιο, προσθέστε τα μπαχαρικά: θυμάρι, ρίγανη, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα μπαχαρικά κατά προτίμηση. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να επιτευχθεί μια ισορροπημένη γεύση.

Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας όλο και πιο συχνά μέχρι να μειωθεί και να αποκτήσει μια παχιά και βελούδινη υφή. Είναι σημαντικό η σάλτσα να είναι καλά παχύρρευστη, ώστε να μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε την καυτή σε αποστειρωμένα και προθερμασμένα μπουκάλια για να αποφύγετε το σπάσιμο τους. Σφραγίστε τα καλά και τυλίξτε τα σε κουβέρτες για να κρυώσουν σταδιακά.

Αφού κρυώσουν εντελώς, σκουπίστε τα βάζα με ένα καθαρό πανί, ετικετοποιήστε τα με την ημερομηνία παρασκευής και τα συστατικά, και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στην αποθήκη. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτσι όπως είναι ή ως νόστιμο πρόσθετο σε σούπες, ζωμούς, στιφάδο, σάλτσες, πίτσες ή ζυμαρικά, προσθέτοντας μια πινελιά γεύσης σε κάθε πιάτο. Απολαύστε την με την οικογένεια και τους φίλους σας, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!