Σούπα φασολιών με κόκκινη παντζάρι

Μπορς φασολιών με κόκκινη πανσέτα – μια παραδοσιακή, άνετη συνταγή, ιδανική για δροσερές ημέρες. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά φέρνει και μια ζωντανή πινελιά χρώματος και γεύσης στο τραπέζι σας. Συνολικός χρόνος: 3 ώρες. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά. Αυτή η συνταγή σερβίρει 4-6 μερίδες, ιδανική για μια οικογένεια ή για να απολαύσετε τα σαββατοκύριακα με τους αγαπημένους σας.

Απαραίτητα υλικά:
- 250 γρ. ξηρά φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή πίντο)
- 2 μεσαίες κόκκινες πανσέτες
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 2 λίτρα νερό
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1-2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ξίδι ή χυμός λεμονιού (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός ή άνηθος) για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των φασολιών: Ξεκινήστε βάζοντας τα ξηρά φασόλια σε κρύο νερό την προηγούμενη νύχτα. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 8-12 ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά τα φασόλια να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και μειώνει τον χρόνο βρασμού. Την επόμενη μέρα στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.

2. Βράσιμο των φασολιών: Βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα φρέσκου νερού και φέρτε σε βρασμό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αλλάξτε το νερό δύο φορές για να αφαιρέσετε τοξίνες και να μειώσετε την μετεωρισμό. Βράστε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για περίπου 1-1,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε την πανσέτα, το καρότο και το κρεμμύδι. Κόψτε την πανσέτα σε κύβους ή λωρίδες, το καρότο σε ροδέλες και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αν θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για το καρότο για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή.

4. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και την πανσέτα, αφήνοντάς τα να σοταριστούν για 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα προσθέτει μια νόστιμη αρωματική γεύση και βοηθά στην ανάπτυξη της γεύσης του μπορς.

5. Η τελική συνδυασμός: Μόλις τα φασόλια είναι βρασμένα, προσθέστε το μείγμα λαχανικών στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τον λιωμένο σκόρδο. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.

6. Ρύθμιση της γεύσης: Στο τέλος, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αν θέλετε πιο έντονη οξύτητα, ρίξτε λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό το συστατικό προσθέτει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της πανσέτας.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το μπορς ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Αυτό το μπορς φασολιών με κόκκινη πανσέτα είναι νόστιμο με μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή καλαμποκιού.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ή σέλινο για να εμπλουτίσετε την υφή του μπορς. Επίσης, για πιο έντονη γεύση, πειραματιστείτε με την προσθήκη πάπρικας ή κύμινου.

Αυτό το μπορς φασολιών με κόκκινη πανσέτα προσφέρει όχι μόνο θεϊκή γεύση, αλλά είναι επίσης ένα θρεπτικό πιάτο, γεμάτο πρωτεΐνες και βιταμίνες. Θα σας προσκαλέσει να δοκιμάσετε το πιάτο κάθε φορά που έχετε όρεξη για υγιεινό comfort food!