Суп из фасоли с красной свеклой

Свекольный борщ с фасолью – традиционный, комфортный рецепт, идеальный для прохладных дней. Это блюдо не только полезно, но и добавляет яркий акцент цвета и аромата на ваш стол. Общее время: 3 часа. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 2 часа 30 минут. Этот рецепт рассчитан на 4-6 порций, идеально подходит для семьи или для того, чтобы насладиться выходными с близкими.

Необходимые ингредиенты:
- 250 г сушеной фасоли (предпочтительно белой или пинто)
- 2 средние свеклы
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 литра воды
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Уксус или лимонный сок (по желанию, для подачи)
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения

Инструкции:

1. Подготовка фасоли: Начните с того, что замочите сушеную фасоль в холодной воде на ночь. Оставьте на 8-12 часов. Этот шаг важен, так как он помогает фасоли готовиться равномерно и сокращает время варки. На следующий день слейте фасоль и промойте ее под холодной водой.

2. Варка фасоли: Поместите фасоль в большую кастрюлю, добавьте 2 литра свежей воды и доведите до кипения. Как только вода начнет закипать, дважды смените воду, чтобы удалить токсины и уменьшить газообразование. Варите фасоль на среднем огне примерно 1-1,5 часа или до мягкости.

3. Подготовка овощей: Тем временем очистите свеклу, морковь и лук. Нарежьте свеклу кубиками или полосками, морковь кружочками, а лук мелко. Если хотите улучшить свои кулинарные навыки, вы можете использовать терку для моркови, чтобы получить более мелкую текстуру.

4. Обжарка овощей: В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и свеклу, оставив их обжариваться в течение 5-7 минут. Этот шаг добавляет вкусный аромат и помогает развить вкус борща.

5. Финальное сочетание: Как только фасоль сварится, добавьте овощную смесь в кастрюлю с фасолью. Добавьте лавровые листья и раздавленный чеснок. Дайте покипеть на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

6. Регулировка вкуса: В конце удалите лавровые листья, добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите более выраженной кислоты, капните немного уксуса или лимонного сока. Этот ингредиент добавляет приятный контраст с сладостью свеклы.

7. Подача: Подавайте борщ горячим, украшенным рубленой свежей зеленью. Этот борщ с фасолью и свеклой прекрасно сочетается с ломтиком домашнего хлеба или кукурузного хлеба.

Возможные вариации: Вы можете добавить картофель или сельдерей, чтобы обогатить консистенцию борща. Кроме того, для более интенсивного аромата поэкспериментируйте с добавлением паприки или кумина.

Этот борщ с фасолью и свеклой не только предлагает божественный вкус, но и является питательным блюдом, полным белков и витаминов. Он будет побуждать вас пробовать это блюдо каждый раз, когда вы захотите здоровую комфортную пищу!