Σούπα πατάτας με κόκκινη παντζάρι και ταραγόνα

Σούπα πατάτας με παντζάρι και εστραγκόν

Η σούπα πατάτας με παντζάρι και εστραγκόν είναι μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη αρώματα και ζωντανά χρώματα, που συνδυάζει τη γεύση των φρέσκων υλικών με τα διατροφικά οφέλη των λαχανικών. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ένα ανακουφιστικό πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, ιδανική για δροσερές μέρες ή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά:

- 1 μικρό παντζάρι (περίπου 150g)
- 1 μεγάλη καρότο
- 4-5 φέτες σέλινο (περίπου 100g)
- 1-2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 μέτριες πατάτες (περίπου 300g)
- 1 l μπορς (ή χυμό ντομάτας, αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά εκδοχή)
- Φρέσκος εστραγκόν (περίπου 1 ματσάκι)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Προαιρετικά: 1-2 χτυπημένα αυγά και κρέμα για σερβίρισμα

Ιστορία της συνταγής:
Η σούπα πατάτας με παντζάρι είναι ένα πιάτο που έχει μαγειρευτεί σε διάφορες εκδόσεις κατά τη διάρκεια του χρόνου, με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής. Αυτή η συνταγή έχει γίνει δημοφιλής στις περιοχές όπου τα εποχιακά λαχανικά ήταν διαθέσιμα, και ο συνδυασμός παντζαριού και πατάτας δημιουργεί μια νόστιμη αντίθεση υφών και αρωμάτων. Ο εστραγκόν προσθέτει μια χαρακτηριστική νότα, αλλά και οφέλη για την πέψη.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών:
- Ξεκινήστε πλένοντας καλά το παντζάρι, το καρότο, το σέλινο και την πιπεριά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της σούπας.
- Ξεφλουδίστε το παντζάρι, το καρότο και το σέλινο. Χρησιμοποιήστε έναν χοντρό τρίφτη για να τα τρίψετε, έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε, ενώ το σκόρδο πρέπει να λιώσει ή να ψιλοκοπεί.

2. Βράσιμο των λαχανικών:
- Τοποθετήστε όλα τα τριμμένα και κομμένα λαχανικά (παντζάρι, καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και πιπεριά) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή των αρωμάτων από τα λαχανικά.
- Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

3. Προσθήκη πατατών:
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Προσθέστε τις στην κατσαρόλα και αφήστε να βράσουν μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι να είναι εντελώς μαγειρεμένα.
- Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο για να δώσετε μια επιπλέον γεύση.

4. Προσθήκη μπορς:
- Μόλις όλα τα λαχανικά είναι βρασμένα, ρίξτε το προηγουμένως βρασμένο μπορς στην κατσαρόλα. Ο μπορς θα προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα στη σούπα. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά εναλλακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας.
- Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αφήστε τη σούπα να βράσει για 2-3 λεπτά.

5. Προσθήκη εστραγκόν:
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο. Αυτό θα προσφέρει μια φρέσκια αρωματική και μια χαρακτηριστική γεύση.

6. Επιλογή εμπλουτισμού της σούπας:
- Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 χτυπημένα αυγά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά τα αυγά και προσθέστε τα σταδιακά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές κρέμας από πάνω κατά την σερβίρισμα, για μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η σούπα πατάτας με παντζάρι και εστραγκόν σερβίρεται ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας και μερικά φρέσκα φύλλα εστραγκόν για μια ωραία εμφάνιση. Για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία, συνδυάστε την με μια σαλάτα από λάχανο ή μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Το παντζάρι είναι γνωστό για τις αποτοξινωτικές του ιδιότητες, ενώ οι πατάτες προσφέρουν υγιείς υδατάνθρακες. Ο εστραγκόν έχει ευεργετικές επιδράσεις στην πέψη και είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά αντί για παντζάρι;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρότα, κολοκυθάκια ή ακόμα και πράσινα φασόλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα στο ψυγείο;
Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και οι γεύσεις θα γίνουν ακόμη πιο έντονες μετά από μία ή δύο ημέρες.
- Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε κρέμα ή αυγά πριν την κατάψυξη, για να διατηρήσετε την ιδανική υφή.

Παραλλαγές της συνταγής:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μυρωδικά, όπως άνηθο ή μαϊντανό, για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα στη σούπα σας. Επίσης, μπορεί να παρασκευαστεί μια χορτοφαγική εκδοχή με την προσθήκη εποχιακών λαχανικών, όπως κολοκύθα ή κουνουπίδι.

Η σούπα πατάτας με παντζάρι και εστραγκόν είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, ιδανικό για κάθε γεύμα. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να φέρετε λίγη χαρά στην κουζίνα σας!