आलू का सूप लाल चुकंदर और तारगोन के साथ

बीट और आलू का सूप और ताजगी

बीट और आलू का सूप और ताजगी एक पारंपरिक नुस्खा है, जो सुगंध और जीवंत रंगों से भरा हुआ है, जो ताजे सामग्रियों के स्वाद को सब्जियों के पोषण संबंधी लाभों के साथ जोड़ता है। यह सूप न केवल एक आरामदायक पकवान है, बल्कि ठंडे दिनों या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोसन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 छोटा बीट (लगभग 150 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 4-5 सेलेरी की स्लाइस (लगभग 100 ग्राम)
- 1-2 शिमला मिर्च (लाल या हरी)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 3 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम)
- 1 लीटर खट्टा पानी (या अगर आप एक मीठा विकल्प पसंद करते हैं, तो टमाटर का रस)
- ताजगी (लगभग 1 गुच्छा)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1-2 फेंटे हुए अंडे और परोसने के लिए क्रीम

नुस्खा का इतिहास:
बीट और आलू का सूप एक ऐसा पकवान है जिसे समय के साथ विभिन्न रूपों में पकाया गया है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है। यह नुस्खा उन क्षेत्रों में लोकप्रिय हुआ जहां मौसमी सब्जियां उपलब्ध थीं, और बीट और आलू का संयोजन स्वाद और सुगंध के अद्भुत विपरीत को बनाता है। ताजगी एक विशिष्ट नोट जोड़ता है, लेकिन यह पाचन के लिए भी फायदेमंद है।

चरण-दर-चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
- सबसे पहले बीट, गाजर, सेलेरी और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा हैं, क्योंकि यह सूप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- बीट, गाजर और सेलेरी की छिलके को छीलें। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि वे समान रूप से पक सकें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें, और लहसुन को कुचलें या बारीक काट लें।

2. सब्जियों को उबालना:
- सभी कद्दूकस की गई और कटी हुई सब्जियों (बीट, गाजर, सेलेरी, प्याज और शिमला मिर्च) को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। यह सब्जियों से सुगंध निकालने में मदद करेगा।
- पानी को उबालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न होने लगें।

3. आलू डालना:
- इस बीच, आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें बर्तन में डालें और अन्य सब्जियों के साथ 15 मिनट और उबालें, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।
- अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई लहसुन डालें।

4. खट्टा पानी डालना:
- जब सभी सब्जियाँ पक जाएँ, तो पहले से उबला हुआ खट्टा पानी बर्तन में डालें। खट्टा पानी सूप में एक सुखद खट्टापन जोड़ेगा। यदि आप मीठा विकल्प पसंद करते हैं, तो आप टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और सूप को 2-3 मिनट तक और उबालने दें।

5. ताजगी डालना:
- आंच बंद करें और बारीक कटी हुई ताजगी डालें। यह ताजगी और एक विशिष्ट स्वाद लाएगा।

6. सूप को समृद्ध करने का विकल्प:
- यदि आप सूप को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप 1-2 फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडों को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- इसके अलावा, परोसते समय क्रीम के कुछ चम्मच ऊपर डाल सकते हैं, ताकि विशेष मलाईदारता मिल सके।

परोसने के सुझाव:
बीट और आलू का सूप और ताजगी को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक ताजा ब्रेड की स्लाइस। आप एक चम्मच क्रीम और कुछ ताजगी की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसे सुंदरता मिले। एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, इसे गोभी सलाद या चेरी टमाटर के सलाद के साथ मिलाएं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। बीट अपनी डिटॉक्सिफाइंग गुणों के लिए जानी जाती है, जबकि आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। ताजगी पाचन के लिए फायदेमंद है और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बीट के स्थान पर अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, ज़ुकीनी या यहां तक कि हरी बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, और एक या दो दिन बाद इसके स्वाद और भी गहरे हो जाते हैं।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले क्रीम या अंडे न डालने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसकी बनावट ठीक रहे।

नुस्खा के विविधताएँ:
आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे डिल या पार्सले के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अपने सूप को एक अलग नोट प्रदान कर सकें। इसके अलावा, मौसमी सब्जियों जैसे कद्दू या फूलगोभी को जोड़कर शाकाहारी संस्करण भी बनाया जा सकता है।

बीट और आलू का सूप और ताजगी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान है, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है। मैं आशा करता हूँ कि आप हर कौर का आनंद लें और अपने रसोई में खुशी लाएँ!