Картофельный суп с красной свеклой и эстрагоном

Суп из картофеля с красной свеклой и эстрагоном

Суп из картофеля с красной свеклой и эстрагоном - это традиционный рецепт, полный ароматов и ярких цветов, который сочетает вкус свежих ингредиентов с питательными свойствами овощей. Этот суп не только утешительное блюдо, но и здоровый выбор, идеально подходящий для прохладных дней или легкого обеда.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 1 маленькая свекла (примерно 150 г)
- 1 большая морковь
- 4-5 ломтиков сельдерея (примерно 100 г)
- 1-2 сладких перца (красный или зеленый)
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 средних картофелины (примерно 300 г)
- 1 л борща (или томатного сока, если предпочитаете более сладкий вариант)
- Свежий эстрагон (примерно 1 пучок)
- Соль и перец по вкусу
- По желанию: 1-2 взбитых яйца и сметана для подачи

История рецепта:
Суп из картофеля с красной свеклой - это блюдо, которое готовилось в различных вариантах на протяжении времени, имея глубокие корни в кулинарной традиции. Этот рецепт стал популярным в регионах, где сезонные овощи были в изобилии, а сочетание свеклы и картофеля создает вкусный контраст текстур и ароматов. Эстрагон добавляет характерный акцент, а также полезен для пищеварения.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
- Начните с тщательной мойки свеклы, моркови, сельдерея и сладкого перца. Убедитесь, что все ингредиенты свежие, так как это повлияет на финальный вкус супа.
- Очистите свеклу, морковь и сельдерей от кожуры. Используйте крупную терку, чтобы натереть их, чтобы они готовились равномерно. Нарежьте сладкий перец небольшими кубиками.
- Лук очистите, промойте и мелко нарежьте, а чеснок раздавите или мелко нарежьте.

2. Варка овощей:
- Поместите все натертые и нарезанные овощи (свеклу, морковь, сельдерей, лук и перец) в большую кастрюлю с холодной водой. Добавьте соль по вкусу. Это поможет извлечь ароматы из овощей.
- Доведите воду до кипения и варите овощи на среднем огне около 15-20 минут, пока они не начнут размягчаться.

3. Добавление картофеля:
- Тем временем очистите картошку и нарежьте ее кубиками. Добавьте их в кастрюлю и варите вместе с остальными овощами еще 15 минут, или до полного приготовления.
- В конце добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока для дополнительного аромата.

4. Добавление борща:
- Как только все овощи сварятся, влейте заранее сваренный борщ в кастрюлю. Борщ добавит приятную кислотность супу. Если предпочитаете более сладкую альтернативу, вы можете использовать томатный сок.
- Попробуйте на соль и перец по вкусу и дайте супу закипеть еще 2-3 минуты.

5. Добавление эстрагона:
- Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный свежий эстрагон. Это придаст свежий аромат и характерный вкус.

6. Опциональное обогащение супа:
- Если хотите обогатить суп, вы можете добавить 1-2 взбитых яйца. Для этого хорошо взбейте яйца и постепенно добавляйте их в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Также можно добавить несколько ложек сметаны сверху при подаче, для особой кремовой текстуры.

Рекомендации по подаче:
Суп из картофеля с красной свеклой и эстрагоном подают горячим, с ломтиком свежего хлеба. Вы можете добавить столовую ложку сметаны и несколько свежих листьев эстрагона для приятного вида. Для полного кулинарного опыта сочетайте его с капустным салатом или зеленым салатом с черри-помидорами.

Польза для здоровья:
Этот суп богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Красная свекла известна своими детоксикационными свойствами, в то время как картофель обеспечивает здоровые углеводы. Эстрагон полезен для пищеварения и является хорошим источником антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи вместо свеклы?
Конечно! Вы можете экспериментировать с морковью, кабачками или даже зеленой фасолью, в зависимости от ваших предпочтений.
- Как долго суп хранится в холодильнике?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, а ароматы станут еще более интенсивными через день или два.
- Могу ли я заморозить суп?
Суп можно заморозить, но рекомендуется не добавлять сметану или яйца перед заморозкой, чтобы сохранить оптимальную текстуру.

Вариации рецепта:
Вы можете экспериментировать с другими травами, такими как укроп или петрушка, чтобы добавить супу другой оттенок. Также можно приготовить вегетарианскую версию, добавив сезонные овощи, такие как тыква или цветная капуста.

Суп из картофеля с красной свеклой и эстрагоном - это вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для любого стола. Надеюсь, вам понравится каждая ложка и вы принесете немного радости в вашу кухню!