Σούπα παντζαριού όπως στο Όρος Άθως

Σούπα παντζαριού όπως στο Όρος Άθως

Αν ψάχνετε για μια συνταγή σούπας που συνδυάζει τη γεύση των φρέσκων λαχανικών με το γλυκό άρωμα του ψητού παντζαριού, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Αυτή η παραδοσιακή σούπα, εμπνευσμένη από τις συνταγές των μοναστηριών, είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και γεμάτη χρώματα και βιταμίνες. Το παντζάρι, με τις ζωντανές του αποχρώσεις, δεν είναι μόνο οπτικός αστέρας, αλλά και συστατικό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
- Μερίδες: 6

Υλικά
Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική σούπα, χρειάζεστε τα παρακάτω υλικά:
- 1 κιλό ψητό παντζάρι
- 1 σέλινο
- 1 παστινάκι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά καπιά
- 2 πατάτες ή 1 χούφτα ρύζι
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι θρούμπι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 κονσέρβα ντομάτες (400 γρ)
- 4 κουταλιές της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού (για ξινίλα)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 3 λίτρα νερό

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίστε το παντζάρι (αν δεν είναι ήδη ψημένο) και ψήστε το στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, καθαρίστε το από τη φλούδα και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.

2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά: Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο, το παστινάκι, το καρότο και την πιπεριά καπιά σε μικρούς κύβους. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να ενσωματωθούν τέλεια στη σούπα.

3. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Θυμηθείτε ότι το σκόρδο δεν πρέπει να καεί, καθώς γίνεται πικρό.

4. Προσθέστε τα λαχανικά: Μόλις το κρεμμύδι σοταριστεί, προσθέστε το σέλινο, το παστινάκι, το καρότο και την πιπεριά καπιά. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κολλήμα.

5. Ενσωματώστε το παντζάρι και το ρύζι: Προσθέστε το τριμμένο παντζάρι και, αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, ξεπλύνετε το καλά κάτω από κρύο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Αν χρησιμοποιείτε πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και προσθέστε τις τώρα.

6. Προσθέστε νερό: Ρίξτε στην κατσαρόλα 3 λίτρα ζεστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει να ενισχυθούν οι γεύσεις των λαχανικών. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά.

7. Ολοκλήρωση: Αφού τα λαχανικά βράσουν για 20 λεπτά, προσθέστε την κονσέρβα ντομάτας και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε την ψιλοκομμένη πράσινη: άνηθο, θρούμπι και μαϊντανό.

8. Ξινίστε τη σούπα: Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε το ξίδι ή το χυμό λεμονιού για να δώσετε μια ξινή γεύση στη σούπα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά.

9. Σερβίρισμα: Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Η σούπα παντζαριού είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι, για να ενισχύσετε την κρεμώδη υφή.

Πρακτικές συμβουλές
- Ψητό παντζάρι vs. βραστό παντζάρι: Το ψητό παντζάρι έχει πολύ πιο συγκεντρωμένη και γλυκιά γεύση, που προσθέτει γεύση στη σούπα. Μην διστάσετε να το ψήσετε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία.
- Vegan έκδοση: Αν θέλετε μια vegan έκδοση, μπορείτε να παραλείψετε την ξινή κρέμα και να χρησιμοποιήσετε ξίδι μήλου για να δώσετε μια ξινή γεύση.
- Εποχιακές προσθήκες: Ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή φασολάκια, για να διαφοροποιήσετε τη σούπα.

Διατροφικά οφέλη
Η σούπα παντζαριού είναι μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε βιταμίνες A, C, B6 και μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Το παντζάρι είναι γνωστό για τις αποτοξινωτικές του ιδιότητες και την ικανότητά του να βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Συχνές ερωτήσεις
- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα στο ψυγείο; Μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα παντζαριού στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί; Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι την αποθηκεύετε σε μικρές μερίδες για να διευκολύνετε την απόψυξη.
- Ποιες γαρνιτούρες ταιριάζουν με τη σούπα παντζαριού; Η σούπα παντζαριού ταιριάζει τέλεια με ψωμί σίκαλης ή πίτες με τυρί.

Ελπίζω αυτή η συνταγή σούπας παντζαριού να σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε και να απολαύσετε τις μοναδικές γεύσεις της! Είναι μια τέλεια επιλογή για οικογενειακά γεύματα, φέρνοντας όχι μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και στιγμές συντροφικότητας. Καλή όρεξη!