Zupa buraczana jak na Górze Athos

Zupa buraczana jak na górze Athos

Jeśli szukasz przepisu na zupę, która łączy smak świeżych warzyw z słodkim aromatem pieczonego buraka, trafiłeś we właściwe miejsce! Ta tradycyjna zupa, inspirowana przepisami mnichów, jest nie tylko pożywna, ale także pełna kolorów i witamin. Burak czerwony, z jego żywymi odcieniami, jest nie tylko wizualną gwiazdą, ale także składnikiem o licznych korzyściach zdrowotnych. Zatem, zabierzmy się do pracy!

Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 40 minut
- Czas całkowity: 1 godzina
- Porcje: 6

Składniki
Aby uzyskać pyszną i aromatyczną zupę, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg pieczonego buraka czerwonego
- 1 seler
- 1 pasternak
- 1 marchew
- 1 papryka kapia
- 2 ziemniaki lub 1 garść ryżu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek majeranku
- 1 pęczek pietruszki
- 1 puszka pomidorów (400 g)
- 4 łyżki octu lub soku z cytryny (do zakwaszenia)
- Sól i pieprz do smaku
- 3 litry wody

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj składniki: Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Obierz buraka (jeśli nie jest już upieczony) i piecz go w piekarniku przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż stanie się miękki. Następnie pozostaw do ostygnięcia, obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach.

2. Posiekaj warzywa: Pokrój cebulę, seler, pasternak, marchew i paprykę kapia w drobną kostkę. To pomoże warzywom równomiernie się ugotować i idealnie wkomponować się w zupę.

3. Smaż warzywa: W dużym garnku dodaj odrobinę oleju i smaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste. Pamiętaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ staje się gorzki.

4. Dodaj warzywa: Gdy cebula jest podsmażona, dodaj seler, pasternak, marchew i paprykę kapia. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przywierania.

5. Włącz buraka i ryż: Dodaj starty burak, a jeśli zdecydujesz się użyć ryżu, przepłucz go dobrze pod zimną wodą i dodaj do garnka. Jeśli używasz ziemniaków, pokrój je w kostkę i dodaj teraz.

6. Dodaj wodę: Wlej do garnka 3 litry gorącej wody. To pomoże wzmocnić smaki warzyw. Pozwól gotować na średnim ogniu.

7. Zakończenie: Po ugotowaniu warzyw przez 20 minut, dodaj puszkę pomidorów i gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj drobno posiekaną zieleninę: koperek, majeranek i pietruszkę.

8. Zakwaszenie zupy: W zależności od swoich preferencji, dodaj ocet lub sok z cytryny, aby nadać zupie kwaskowaty smak. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.

9. Podanie: Wyłącz ogień i pozwól zupie odpocząć przez kilka minut. Zupa buraczana jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać ją z łyżką śmietany lub jogurtu, aby wzmocnić kremową teksturę.

Praktyczne wskazówki
- Burak pieczony vs. burak gotowany: Burak pieczony ma znacznie bardziej skoncentrowany i słodki smak, co dodaje zupie smaku. Nie wahaj się piec go na blaszce przykrytej folią aluminiową, aby zachować wilgotność.
- Wersja wegańska: Jeśli chcesz wersję wegańską, możesz pominąć śmietanę i użyć octu jabłkowego, aby nadać zupie kwaskowaty smak.
- Sezonowe dodatki: W zależności od sezonu, możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy fasolka szparagowa, aby urozmaicić zupę.

Korzyści odżywcze
Zupa buraczana to zdrowy wybór, bogaty w witaminy A, C, B6 oraz minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Burak czerwony jest znany ze swoich właściwości detoksykacyjnych i zdolności do poprawy krążenia krwi.

Często zadawane pytania
- Jak długo można przechowywać zupę w lodówce? Zupę buraczaną można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku.
- Czy można zamrozić zupę? Tak, zupę można zamrozić, ale upewnij się, że przechowujesz ją w małych porcjach, aby ułatwić rozmrażanie.
- Jakie dodatki pasują do zupy buraczanej? Zupa buraczana świetnie komponuje się z chlebem razowym lub pierogami z serem.

Mam nadzieję, że ten przepis na zupę buraczaną zainspiruje Cię do gotowania i cieszenia się jej unikalnymi smakami! To doskonały wybór na rodzinne posiłki, przynosząc nie tylko składniki odżywcze, ale także chwile wspólnej radości. Smacznego!