Свекольный суп как на Афоне

Суп из свеклы, как на горе Афон

Если вы ищете рецепт супа, который сочетает вкус свежих овощей с сладким ароматом запеченной свеклы, вы попали в нужное место! Этот традиционный суп, вдохновленный монашескими рецептами, не только питателен, но и полон цветов и витаминов. Свекла с ее яркими оттенками не только визуальная звезда, но и ингредиент с множеством полезных свойств для здоровья. Итак, давайте приступим к делу!

Время приготовления
- Время подготовки: 20 минут
- Время готовки: 40 минут
- Общее время: 1 час
- Порции: 6

Ингредиенты
Чтобы получить вкусный и ароматный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг запеченной свеклы
- 1 сельдерей
- 1 пастернак
- 1 морковь
- 1 перец капия
- 2 картофелины или 1 горсть риса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок эстрагона
- 1 пучок петрушки
- 1 банка помидоров (400 г)
- 4 столовые ложки уксуса или лимонного сока (для кислоты)
- Соль и перец по вкусу
- 3 литра воды

Приготовление пошагово

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с тщательной мойки всех овощей. Очистите свеклу (если она еще не запеченная) и запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 45 минут, пока она не станет мягкой. Затем дайте ей остыть, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

2. Нарежьте овощи: Нарежьте лук, сельдерей, пастернак, морковь и перец капия мелкими кубиками. Это поможет овощам равномерно приготовиться и идеально вписаться в суп.

3. Обжарьте овощи: В большой кастрюле добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Помните, что чеснок не должен гореть, так как это делает его горьким.

4. Добавьте овощи: Как только лук обжарится, добавьте сельдерей, пастернак, морковь и перец капия. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

5. Включите свеклу и рис: Добавьте натертую свеклу, а если вы решили использовать рис, тщательно промойте его под холодной водой и добавьте в кастрюлю. Если вы используете картофель, нарежьте его кубиками и добавьте сейчас.

6. Добавьте воду: Влейте в кастрюлю 3 литра горячей воды. Это поможет усилить ароматы овощей. Дайте закипеть на среднем огне.

7. Завершение: После того как овощи варились 20 минут, добавьте банку помидоров и дайте супу покипеть еще 10 минут. Приправьте солью и перцем, затем добавьте мелко нарезанную зелень: укроп, эстрагон и петрушку.

8. Кислота супа: В зависимости от ваших предпочтений, добавьте уксус или лимонный сок, чтобы придать супу кислый вкус. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут.

9. Подача: Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут. Суп из свеклы вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подать его с ложкой сметаны или йогурта, чтобы усилить кремовую текстуру.

Практические советы
- Запеченная свекла против вареной свеклы: Запеченная свекла имеет гораздо более концентрированный и сладкий вкус, что добавляет супу аромата. Не стесняйтесь запекать ее на противне, накрытом фольгой, чтобы сохранить влагу.
- Веганская версия: Если вы хотите веганскую версию, вы можете пропустить сметану и использовать яблочный уксус для придания кислого вкуса.
- Сезонные добавки: В зависимости от сезона вы можете добавлять и другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы разнообразить суп.

Пищевая ценность
Суп из свеклы является здоровым выбором, богатым витаминами A, C, B6 и минералами, такими как железо, магний и калий. Свекла известна своими детоксикационными свойствами и способностью улучшать кровообращение.

Часто задаваемые вопросы
- Как долго сохраняется суп в холодильнике? Вы можете хранить суп из свеклы в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере.
- Можно ли замораживать суп? Да, суп можно замораживать, но убедитесь, что вы храните его в небольших порциях, чтобы облегчить размораживание.
- Какие гарниры подходят к супу из свеклы? Суп из свеклы прекрасно сочетается с ржаным хлебом или пирогами с сыром.

Надеюсь, этот рецепт супа из свеклы вдохновит вас на готовку и наслаждение его уникальными вкусами! Это отличный выбор для семейных обедов, приносящий не только питательные вещества, но и моменты общения. Приятного аппетита!