Σούπα με Πιπεριές τουρσί και Νούντλς (Νηστείας)

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα καρότου με πιπεριές και ζυμαρικά, χρειάζεστε μερικά απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το καρότο, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλη την φλούδα. Στη συνέχεια, τρίψτε το λεπτά ώστε να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και να ενσωματωθεί τέλεια στη σούπα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει μαζί με μια κουταλιά αλάτι, και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το τριμμένο καρότο. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.

Αφού βράσει το καρότο, προσθέστε τις κομμένες πιπεριές. Αυτό το βήμα θα δώσει στη σούπα μια νότα γλυκύτητας και μια τραγανή υφή, που θα αντισταθμίσει τέλεια το μαλακό καρότο. Ταυτόχρονα, προσθέστε και τα ζυμαρικά, τα οποία θα προσθέσουν συνοχή στο πιάτο. Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι κατανέμονται ομοιόμορφα στην κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν μαζί για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.

Όταν τα καρότα και οι πιπεριές είναι βρασμένα, και τα ζυμαρικά έχουν απορροφήσει τη γεύση της σούπας, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, η οποία θα δώσει στη σούπα ένα ζωντανό χρώμα και έναν πλούσιο γεύση. Είναι ώρα να αλατίσετε και να πιπερώσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι να προσθέσετε λίγη πάπρικα, η οποία θα προσφέρει μια δόση πικάντικου, εμπλουτίζοντας τη τελική γεύση της σούπας. Ανεβάζοντας τη σούπα σε υψηλή θερμοκρασία, αφήστε την να βράσει μερικές φορές, ώστε όλα τα υλικά να αναμειχθούν τέλεια.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω, για να δώσετε μια φρέσκια εμφάνιση και μια αναγνωρίσιμη άρωμα. Αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σούπα και δεν την σερβίρετε κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξινής κρέμας απευθείας στο πιάτο, ανακατεύοντας ελαφρά για να αποκτήσετε μια βελούδινη υφή. Αυτή η σούπα είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και ανακουφιστική, τέλεια για δροσερές μέρες ή όταν χρειάζεστε κάτι ελαφρύ και υγιεινό. Καλή όρεξη!