Σούπα με Αυγό και Κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα κρέατος με λαχανικά, το πρώτο βήμα είναι να φροντίσετε το κρέας. Πρέπει να έχει αποψυχθεί σωστά, στη συνέχεια να πλυθεί σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφού καθαριστεί, το κρέας κόβεται σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Μόλις τελειώσουμε με το κόψιμο του κρέατος, το βάζουμε να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μια πρέζα αλάτι, που θα βοηθήσει να ενισχυθούν οι γεύσεις.

Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα για να επιτύχουμε μια καθαρή και νόστιμη σούπα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς ο αφρός περιέχει ακαθαρσίες που μπορεί να επηρεάσουν τη τελική γεύση της σούπας. Μετά από περίπου 10 λεπτά, όταν το νερό έχει αρχίσει να βράζει, είναι η ώρα να προσθέσουμε τα λαχανικά.

Οι καρότες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε ροδέλες, ενώ το σέλινο επίσης ξεφλουδίζεται και κόβεται. Το κρεμμύδι, με την αναγνωρίσιμη αρωματική του γεύση, ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται στη μέση για να απελευθερώσει τη γεύση του κατά το βράσιμο. Οι πατάτες, οι οποίες θα προσθέσουν υφή στη σούπα, ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους. Όλα αυτά τα λαχανικά προστίθενται στην κατσαρόλα με το κρέας, όταν το νερό έχει γίνει καθαρό, επιτρέποντάς τους να σιγοβράσουν μαζί σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από περίπου 35 - 40 λεπτά βρασμού, όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, είναι η ώρα να προσθέσουμε τα χόρτα. Τα ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου και θυμαριού θα προσθέσουν τη γεύση τους, κάνοντάς τη σούπα πραγματικά νόστιμη. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τα αυγά βράζουν και αφήνονται να βράσουν για 5 λεπτά, για να αποκτήσουν ένα μαλακό βραστό αυγό, που θα προσθέσει επιπλέον γεύση κατά την σερβίρισμα.

Αφού το κρέας και τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη φωτιά και η σούπα αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται καλά με τον κρόκο, και για να θερμανθεί το μείγμα, προστίθενται μερικές κουταλιές ζεστής σούπας. Αυτή η τεχνική αποτρέπει το αυγό από το να πήξει και επιτρέπει μια ομοιόμορφη ενσωμάτωσή του στη σούπα. Το παραγόμενο μείγμα προστίθεται στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Πριν σερβίρετε, κάθε μερίδα θα συμπληρωθεί με μισό βραστό αυγό, προσθέτοντας μια ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Αυτή η σούπα κρέατος με λαχανικά θα γίνει σίγουρα αγαπημένη της οικογένειας, καθώς είναι όχι μόνο θρεπτική αλλά και γεμάτη γεύσεις που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Καλή όρεξη!