Σούπα με άσπρες και πράσινες ζυμαρικές

Σούπα με άσπρα και πράσινα ντάμπλινγκ – μια συνταγή που προσφέρει ανακούφιση, τέλεια για δροσερές ημέρες ή για στιγμές που χρειάζεστε μια γαστρονομική παρηγοριά. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, προσφέροντάς σας ένα πλήρες γεύμα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:
- 1 κιλό κρέας κοτόπουλου (ή κότας)
- 2 μεγάλες καρότες
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 μικρό σέλινο
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 2 αυγά
- 200 γρ αλεύρι
- 100 γρ φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο (προαιρετικά, για σερβίρισμα)

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σούπα. Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό, αρκετό για να καλύψει το κρέας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό από τη σούπα με μια κουτάλα για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχετε μια καθαρή και διαυγή σούπα.

2. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε το ολόκληρο κρεμμύδι (που μπορείτε να τρυπήσετε ελαφρώς για να απελευθερώσετε τις γεύσεις), τις κομμένες σε ροδέλες καρότες, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.

3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα ντάμπλινγκ. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά, προσθέστε το σπανάκι (είτε ψιλοκομμένο είτε πολτοποιημένο) και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Αυτή θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά μαλακή. Αν νιώθετε ότι είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

4. Αφού η σούπα έχει βράσει αρκετά, βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το ολόκληρο κρεμμύδι, αν το επιθυμείτε. Αφού το κρέας κρυώσει, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το ξανά στη σούπα.

5. Τώρα είναι η ώρα να σχηματίσετε τα ντάμπλινγκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πάρτε μερίδες από τη ζύμη ντάμπλινγκ και σχηματίστε μικρές μπάλες. Προσθέστε τις στη σούπα, μία-μία, και αφήστε τις να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια – ένα σημάδι ότι είναι μαγειρεμένα.

6. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στη σούπα για επιπλέον γεύση. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας, αν επιθυμείτε, μια κουταλιά ελαιόλαδου από πάνω για επιπλέον γεύση. Αυτή η σούπα με άσπρα και πράσινα ντάμπλινγκ είναι τέλεια για να απολαύσετε με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανών κρουτόν.

Παραλλαγές:
Για να προσθέσετε μια πινελιά σε αυτή τη παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα, όπως άνηθο ή σέλινο, που μπορούν να προσφέρουν μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα πράσινα λαχανικά, όπως τσουκνίδες ή ακόμη και μπρόκολο, για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

Αυτή η σούπα με ντάμπλινγκ δεν είναι μόνο ένα πιάτο ανακούφισης, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να εντυπωσιάσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με τις μαγειρικές σας ικανότητες. Απολαύστε τη γνήσια γεύση των σπιτικών φαγητών και τη ζεστασιά που φέρνει σε κάθε μπολ!