Suppe mit weißen und grünen Knödeln

Weiße und grüne Knödelsuppe – ein tröstliches Rezept, perfekt für kühle Tage oder Momente, in denen Sie kulinarischen Trost brauchen. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voll von Nährstoffen und bietet Ihnen eine vollständige Mahlzeit. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Hühnerfleisch (oder Henne)
- 2 große Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleine Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g frischer Spinat (oder gefroren)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl (optional, zum Servieren)

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Suppe. Legen Sie das Hühnerfleisch in einen großen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, genug um das Fleisch zu bedecken. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schöpfen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und saubere Suppe zu erhalten.

2. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, fügen Sie die ganze Zwiebel (die Sie leicht anstechen können, um die Aromen freizusetzen), die in Scheiben geschnittenen Karotten, die Petersilienwurzel und den Sellerie hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse zu weich wird.

3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Knödel zu. Schlagen Sie in einer Schüssel die beiden Eier, fügen Sie den Spinat (ob fein gehackt oder püriert) hinzu und mischen Sie gut. Dann fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Er sollte leicht klebrig, aber nicht zu weich sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu feucht ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

4. Sobald die Suppe ausreichend gekocht hat, nehmen Sie das Hühnerfleisch auf einen Teller und lassen Sie es etwas abkühlen. Sie können auch die ganze Zwiebel entfernen, wenn Sie möchten. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die Suppe.

5. Jetzt ist es an der Zeit, die Knödel zu formen. Verwenden Sie einen Löffel, um Portionen aus dem Knödelteig zu nehmen und kleine Bälle zu formen. Fügen Sie sie nacheinander in die Suppe und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen – ein Zeichen, dass sie gar sind.

6. Zum Schluss fügen Sie der Suppe frisch gehackte Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzu. Probieren Sie und passen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an.

Servieren:
Servieren Sie die Suppe heiß und fügen Sie, wenn gewünscht, einen Esslöffel Olivenöl obenauf für zusätzlichen Geschmack hinzu. Diese weiße und grüne Knödelsuppe ist perfekt, um sie zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons zu genießen.

Variationen:
Um dieser traditionellen Rezeptur eine Wendung zu geben, können Sie mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie Dill oder Liebstöckel, die einen besonderen Geschmack bieten können. Sie können auch den Spinat durch andere grüne Gemüse wie Brennnesseln oder sogar Brokkoli ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten.

Diese Knödelsuppe ist nicht nur ein tröstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Familie oder Freunde mit Ihren Kochkünsten zu beeindrucken. Genießen Sie den authentischen Geschmack von hausgemachten Gerichten und die Wärme, die sie in jede Schüssel bringen!