सफेद और हरे डंपलिंग सूप – एक आरामदायक नुस्खा, ठंडी दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए जब आपको पाक सांत्वना की आवश्यकता होती है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, आपको एक पूर्ण भोजन प्रदान करता है। आइए हम एक साथ इस विशेषता को चरण दर चरण तैयार करना सीखें।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4
सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन (या मुर्गी)
- 2 बड़े गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1 प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले
- 2 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
तैयारी:
1. सूप तैयार करने से शुरू करें। चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडा पानी डालें, जो मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, एक चम्मच से सूप की झाग निकालें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह कदम एक साफ और स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. झाग हटाने के बाद, पूरे प्याज को डालें (जिसे आप सुगंध छोड़ने के लिए हल्का सा चुभा सकते हैं), कटी हुई गाजर, पार्सले की जड़ और सेलरी डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ नरम होने लगें।
3. इस बीच, डंपलिंग तैयार करें। एक बाउल में, दोनों अंडों को फेंटें, पालक (चाहे बारीक कटा हुआ हो या प्यूरी किया हुआ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नम है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. जब सूप पर्याप्त उबल जाए, तो चिकन को एक प्लेट पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें, तो पूरे प्याज को भी हटा सकते हैं। जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटकर फिर से सूप में डालें।
5. अब डंपलिंग बनाने का समय है। एक चम्मच का उपयोग करके, डंपलिंग आटे के भाग लेकर छोटे गेंदें बनाएं। उन्हें सूप में एक-एक करके डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक वे सतह पर न उठें – यह संकेत है कि वे पक गए हैं।
6. अंत में, सूप में ताजा कटा हुआ पार्सले डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ऊपर जैतून का तेल डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। यह सफेद और हरे डंपलिंग सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्रूटों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।
विविधताएँ:
इस पारंपरिक नुस्खा में एक मोड़ जोड़ने के लिए, आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे डिल या सेलरी, जो एक विशिष्ट स्वाद प्रदान कर सकती हैं। आप पालक को अन्य हरी सब्जियों, जैसे बिच्छू घास या यहां तक कि ब्रोकोली के साथ भी बदल सकते हैं, ताकि एक स्वस्थ संस्करण मिल सके।
यह डंपलिंग सूप केवल एक आरामदायक भोजन नहीं है, बल्कि आपके पाक कौशल से अपने परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। घर के बने व्यंजनों के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें और हर कटोरी में लाने वाली गर्माहट का आनंद लें!
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4
सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन (या मुर्गी)
- 2 बड़े गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1 प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले
- 2 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
तैयारी:
1. सूप तैयार करने से शुरू करें। चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडा पानी डालें, जो मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, एक चम्मच से सूप की झाग निकालें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह कदम एक साफ और स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. झाग हटाने के बाद, पूरे प्याज को डालें (जिसे आप सुगंध छोड़ने के लिए हल्का सा चुभा सकते हैं), कटी हुई गाजर, पार्सले की जड़ और सेलरी डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ नरम होने लगें।
3. इस बीच, डंपलिंग तैयार करें। एक बाउल में, दोनों अंडों को फेंटें, पालक (चाहे बारीक कटा हुआ हो या प्यूरी किया हुआ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नम है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. जब सूप पर्याप्त उबल जाए, तो चिकन को एक प्लेट पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें, तो पूरे प्याज को भी हटा सकते हैं। जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटकर फिर से सूप में डालें।
5. अब डंपलिंग बनाने का समय है। एक चम्मच का उपयोग करके, डंपलिंग आटे के भाग लेकर छोटे गेंदें बनाएं। उन्हें सूप में एक-एक करके डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक वे सतह पर न उठें – यह संकेत है कि वे पक गए हैं।
6. अंत में, सूप में ताजा कटा हुआ पार्सले डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ऊपर जैतून का तेल डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। यह सफेद और हरे डंपलिंग सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्रूटों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।
विविधताएँ:
इस पारंपरिक नुस्खा में एक मोड़ जोड़ने के लिए, आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे डिल या सेलरी, जो एक विशिष्ट स्वाद प्रदान कर सकती हैं। आप पालक को अन्य हरी सब्जियों, जैसे बिच्छू घास या यहां तक कि ब्रोकोली के साथ भी बदल सकते हैं, ताकि एक स्वस्थ संस्करण मिल सके।
यह डंपलिंग सूप केवल एक आरामदायक भोजन नहीं है, बल्कि आपके पाक कौशल से अपने परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। घर के बने व्यंजनों के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें और हर कटोरी में लाने वाली गर्माहट का आनंद लें!
सामग्री
देशी मुर्गी (छाती और जांघें), गाजर, शलजम की जड़, अजमोद की जड़, प्याज, आलू, अंडे, पालक, सेमोलिना, आटा और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, लवेज और डिल)