白と緑のダンプリングスープ – 心地よいレシピで、肌寒い日や料理の慰めが必要な瞬間にぴったりです。このスープは美味しいだけでなく、栄養も豊富で、完全な食事を提供します。このデリカシーをステップバイステップで準備する方法を一緒に発見しましょう。
準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4
材料：
- 鶏肉1kg（または雌鶏）
- 大きな人参2本
- パセリの根1本
- 小さなセロリ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく2-3片
- 新鮮なパセリ1束
- 卵2個
- 小麦粉200g
- 新鮮なほうれん草100g（または冷凍）
- 塩と胡椒、味に応じて
- オリーブオイル（オプション、サーブ用）
準備：
1. まず、スープを準備します。大きな鍋に鶏肉を入れ、肉が覆われるくらいの冷水を加えます。鍋を中火にかけ、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、泡をすくい取って不純物を取り除きます。このステップは、クリアでクリーンなスープを得るために不可欠です。
2. 泡を取り除いたら、全体の玉ねぎ（香りを引き出すために軽く刺しても良い）、輪切りにした人参、パセリの根、セロリを加えます。すべてを弱火で約30分煮込み、肉が柔らかくなり、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3. その間に、ダンプリングを準備します。ボウルに卵2個を割り入れ、ほうれん草（細かく刻んだものまたはピューレ状のもの）を加え、よく混ぜます。次に、小麦粉を少しずつ加え、均一な生地になるまで混ぜます。生地は少し粘着性があり、過度に柔らかくないようにします。湿りすぎると感じたら、もう少し小麦粉を加えても良いです。お好みで塩と胡椒を加えます。
4. スープが十分に煮えたら、鶏肉を皿に取り出し、少し冷まします。全体の玉ねぎも取り除いても構いません。肉が冷めたら、小さく切り、再びスープに戻します。
5. さて、ダンプリングを形成する時間です。スプーンを使ってダンプリング生地の部分を取り、小さなボールを形成します。それらを1つずつスープに加え、約10〜15分煮込み、表面に浮かぶまで – それが調理されたサインです。
6. 最後に、スープに刻んだ新鮮なパセリを加えて風味を増します。味見をし、好みに応じて塩と胡椒を調整します。
サービング：
スープを熱々で提供し、必要に応じて、風味を増すために上にオリーブオイルを一さじ加えます。この白と緑のダンプリングスープは、新鮮なパンのスライスやカリカリのクルトンと一緒に楽しむのに最適です。
バリエーション：
この伝統的なレシピにひねりを加えるために、ディルやセロリなどのさまざまなハーブを試してみることができます。さらに健康的なバージョンを得るために、ほうれん草を他の緑の野菜、たとえばイラクサやブロッコリーに置き換えることもできます。
このダンプリングスープは、ただの慰めの料理ではなく、あなたの料理スキルで家族や友人を感心させる素晴らしい方法でもあります。自家製料理の本格的な味と、各ボウルにもたらす温かさを楽しんでください！
準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4
材料：
- 鶏肉1kg（または雌鶏）
- 大きな人参2本
- パセリの根1本
- 小さなセロリ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく2-3片
- 新鮮なパセリ1束
- 卵2個
- 小麦粉200g
- 新鮮なほうれん草100g（または冷凍）
- 塩と胡椒、味に応じて
- オリーブオイル（オプション、サーブ用）
準備：
1. まず、スープを準備します。大きな鍋に鶏肉を入れ、肉が覆われるくらいの冷水を加えます。鍋を中火にかけ、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、泡をすくい取って不純物を取り除きます。このステップは、クリアでクリーンなスープを得るために不可欠です。
2. 泡を取り除いたら、全体の玉ねぎ（香りを引き出すために軽く刺しても良い）、輪切りにした人参、パセリの根、セロリを加えます。すべてを弱火で約30分煮込み、肉が柔らかくなり、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3. その間に、ダンプリングを準備します。ボウルに卵2個を割り入れ、ほうれん草（細かく刻んだものまたはピューレ状のもの）を加え、よく混ぜます。次に、小麦粉を少しずつ加え、均一な生地になるまで混ぜます。生地は少し粘着性があり、過度に柔らかくないようにします。湿りすぎると感じたら、もう少し小麦粉を加えても良いです。お好みで塩と胡椒を加えます。
4. スープが十分に煮えたら、鶏肉を皿に取り出し、少し冷まします。全体の玉ねぎも取り除いても構いません。肉が冷めたら、小さく切り、再びスープに戻します。
5. さて、ダンプリングを形成する時間です。スプーンを使ってダンプリング生地の部分を取り、小さなボールを形成します。それらを1つずつスープに加え、約10〜15分煮込み、表面に浮かぶまで – それが調理されたサインです。
6. 最後に、スープに刻んだ新鮮なパセリを加えて風味を増します。味見をし、好みに応じて塩と胡椒を調整します。
サービング：
スープを熱々で提供し、必要に応じて、風味を増すために上にオリーブオイルを一さじ加えます。この白と緑のダンプリングスープは、新鮮なパンのスライスやカリカリのクルトンと一緒に楽しむのに最適です。
バリエーション：
この伝統的なレシピにひねりを加えるために、ディルやセロリなどのさまざまなハーブを試してみることができます。さらに健康的なバージョンを得るために、ほうれん草を他の緑の野菜、たとえばイラクサやブロッコリーに置き換えることもできます。
このダンプリングスープは、ただの慰めの料理ではなく、あなたの料理スキルで家族や友人を感心させる素晴らしい方法でもあります。自家製料理の本格的な味と、各ボウルにもたらす温かさを楽しんでください！
材料
田舎鶏（胸肉ともも肉）、人参、パースニップの根、パセリの根、玉ねぎ、じゃがいも、卵、ほうれん草、セモリナ粉、小麦粉、風味付けのためのハーブ（パセリ、セロリ、ディル）