Σούπα με άγριο σκόρδο ή με άγριο πράσο

Η σούπα μπολμπόρατς είναι ένα παραδοσιακό, ανακουφιστικό και γεμάτο γεύση πιάτο, ιδανικό για κρύες μέρες ή όταν χρειάζεστε ένα χορταστικό γεύμα. Είναι μια απλή συνταγή που συνδυάζει φρέσκα λαχανικά με κρέας, προσφέροντας πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Επιπλέον, αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να προσθέσετε ή να παραλείψετε υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να την ετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1/2 λάχανο (μικρό ή 1/4 μεγάλο λάχανο)
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη, ανάλογα με την προτίμηση)
- 200 γρ λουκάνικα (κατ' προτίμηση σπιτικά, καπνιστά)
- 1 μεσαία κολοκυθάκι
- 150 γρ πράσινα φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 μεσαίες πατάτες
- 100 γρ μπιζέλια (προαιρετικά)
- 2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών
- Ελαιόλαδο ή βούτυρο για σοτάρισμα
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος), για σερβίρισμα

Προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το κολοκυθάκι και τις πατάτες σε κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια, ξεφλουδίστε τα από το λοβό.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ή βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή. Αυτό θα σχηματίσει τη βάση της γεύσης της σούπας.

3. Προσθέστε τα λουκάνικα: Κόψτε τα λουκάνικα σε ροδέλες ή κύβους και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αφήστε τα να ροδίσουν λίγο, ώστε να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους και να αναμειχθούν καλά με τα λαχανικά.

4. Συνεχίστε με τα λαχανικά: Προσθέστε το λάχανο, το κολοκυθάκι, τα πράσινα φασόλια και τις πατάτες. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια, τώρα είναι η στιγμή να τα προσθέσετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήνοντας τα λαχανικά να σοταριστούν μαζί για 5 λεπτά.

5. Βράστε τη σούπα: Ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

6. Καρυκεύστε: Τέλος, δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού για να εντείνετε τις γεύσεις.

7. Σερβίρετε: Η σούπα μπολμπόρατς σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Είναι νόστιμη συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα.

Προτάσεις και παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λουκάνικα με κομμάτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως σέλινο ή παντζάρι, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Εάν θέλετε μια πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε καυτερές πιπεριές ή πάπρικα.

Η σούπα μπολμπόρατς δεν είναι μόνο ένα ανακουφιστικό πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Είναι μια γρήγορη και απλή συνταγή που σίγουρα θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!