Суп с диким чесноком или с диким луком

Суп с болбороацами — это традиционное, утешительное и полное вкуса блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или когда вам нужен сытный обед. Это простой рецепт, который сочетает свежие овощи с мясом, предлагая богатый вкус и приятную текстуру. Кроме того, этот суп чрезвычайно универсален, позволяя вам добавлять или исключать ингредиенты по вашему желанию. Давайте вместе узнаем, как приготовить его шаг за шагом!

Общее время: 1 час
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1/2 капусты (маленькой или 1/4 большой капусты)
- 1 сладкий перец (красный или зеленый, по предпочтению)
- 200 г колбасы (предпочтительно домашней, копченой)
- 1 средний кабачок
- 150 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 2 средние картофелины
- 100 г горошка (по желанию)
- 2 литра воды или овощного бульона
- Оливковое масло или масло для обжаривания
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с очистки и нарезки лука, моркови и сладкого перца. Нарежьте капусту тонкими полосками, а кабачок и картошку — кубиками. Если вы используете свежий горошек, очистите его от стручков.

2. Обжарьте овощи: В большой кастрюле нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла или масла. Добавьте лук, морковь и сладкий перец и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Это создаст основу для вкуса супа.

3. Добавьте колбасу: Нарежьте колбасу кружочками или кубиками и добавьте в кастрюлю. Дайте ей немного подрумяниться, чтобы освободить ароматы и хорошо смешаться с овощами.

4. Продолжайте с овощами: Добавьте капусту, кабачок, зеленую фасоль и картошку. Если вы решили использовать горошек, сейчас самое время его добавить. Хорошо перемешайте все, позволяя овощам обжариваться вместе в течение 5 минут.

5. Варите суп: Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон, доведите до кипения. Как только начнет кипеть, уменьшите огонь и дайте супу вариться на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Приправьте: В конце попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы усилить ароматы.

7. Подавайте: Суп с болбороацами подают горячим, посыпанным нарезанной свежей зеленью. Он вкусен в сочетании с ломтиком свежего хлеба или поленты.

Советы и вариации:
- Вы можете заменить колбасу куриным или индюшиным мясом, нарезанным кубиками, для более легкой версии.
- Экспериментируйте с другими сезонными овощами, такими как сельдерей или свекла, чтобы разнообразить вкусы.
- Если хотите, чтобы суп был более острым, добавьте острый перец или паприку.

Суп с болбороацами — это не только утешающее блюдо, но и здоровый выбор, полный питательных веществ. Это быстрый и простой рецепт, который обязательно принесет радость на ваш стол. Приятного аппетита!