Borschtsch mit Bärlauch oder mit wilden Lauch

Die Bolboroace-Suppe ist ein traditionelles, wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für kühle Tage oder wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit benötigen. Es ist ein einfaches Rezept, das frisches Gemüse mit Fleisch kombiniert und einen reichen Geschmack sowie eine angenehme Textur bietet. Darüber hinaus ist diese Suppe äußerst vielseitig und ermöglicht es Ihnen, Zutaten nach Ihren Vorlieben hinzuzufügen oder wegzulassen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man sie Schritt für Schritt zubereitet!

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Kohl (klein oder 1/4 großer Kohl)
- 1 Paprika (rot oder grün, je nach Vorliebe)
- 200 g Würstchen (vorzugsweise hausgemacht, geräuchert)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 150 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 100 g Erbsen (optional)
- 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- Olivenöl oder Butter zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill) zum Servieren

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Beginnen Sie damit, die Zwiebel, die Karotte und die Paprika zu schälen und zu hacken. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und die Zucchini und Kartoffeln in Würfel. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, schälen Sie diese aus der Schote.

2. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Butter erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und die Paprika hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang an, bis sie leicht durchsichtig werden. Dies bildet die Geschmacksbasis der Suppe.

3. Fügen Sie die Würstchen hinzu: Schneiden Sie die Würstchen in Scheiben oder Würfel und fügen Sie sie in den Topf. Lassen Sie sie leicht anbräunen, um die Aromen freizusetzen und gut mit dem Gemüse zu vermischen.

4. Fahren Sie mit dem Gemüse fort: Fügen Sie den Kohl, die Zucchini, die grünen Bohnen und die Kartoffeln hinzu. Wenn Sie sich entscheiden, Erbsen zu verwenden, ist jetzt der Zeitpunkt, sie hinzuzufügen. Mischen Sie alles gut und lassen Sie das Gemüse 5 Minuten lang zusammen anbraten.

5. Kochen Sie die Suppe: Gießen Sie Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse zart ist.

6. Würzen: Probieren Sie die Suppe zum Schluss und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Wenn gewünscht, können Sie auch einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

7. Servieren: Die Bolboroace-Suppe wird heiß serviert, mit gehackten frischen Kräutern bestreut. Sie ist köstlich zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta.

Vorschläge und Variationen:
- Sie können die Würstchen durch Hähnchen- oder Putenfleisch in Würfeln ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit anderen saisonalen Gemüsearten wie Sellerie oder Rüben, um die Aromen zu variieren.
- Wenn Sie eine schärfere Suppe möchten, fügen Sie scharfe Paprika oder Paprikapulver hinzu.

Die Bolboroace-Suppe ist nicht nur ein wohltuendes Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl, reich an Nährstoffen. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das sicherlich Freude auf Ihren Tisch bringen wird. Guten Appetit!