Σούπα Κοτόπουλου με Νιφάδες Σιμιγδαλιού

Η σούπα κοτόπουλου με νιόκι είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο που φέρνει μαζί του όχι μόνο μια ανακουφιστική γεύση, αλλά και ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το κοτόπουλο, το οποίο πλένουμε καλά και το κόβουμε σε κομμάτια. Το στήθος κοτόπουλου, ένα βασικό μέρος της συνταγής, το βάζουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα για να φτιάξουμε νόστιμες κοτολέτες. Το κόκαλο, μαζί με τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος, θα συμβάλλει στο πλούσιο άρωμα της σούπας. Κόβουμε τα μπούτια στη μέση και καθαρίζουμε προσεκτικά τα φτερά, αφαιρώντας τις άκρες και τα αγκάθια.

Αφού ετοιμάσουμε το κρέας, παίρνουμε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό, το οποίο βάζουμε να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου: μπούτια, φτερά, λαιμό και πλάτη. Ενώ το κρέας βράζει, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, το σέλινο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά πλυμένα. Είναι σημαντικό να αφαιρούμε τον αφρό από τη σούπα από καιρό σε καιρό για να αποκτήσουμε ένα καθαρό και αρωματικό υγρό.

Όταν το κρέας αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού και την πιπεριά, την οποία σπάμε σε τέσσερα. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή, για να αποφύγουμε μια ισχυρή βράση που θα θολώσει τη σούπα. Μετά από περίπου 30 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα και να γίνουν αρωματικά. Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, τη στραγγίζουμε, κρατώντας τα λαχανικά αν θέλουμε να φτιάξουμε μια σαλάτα με κρέας.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό με λίγο αλάτι ή λαχανικό καρύκευμα και το βάζουμε στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα νιόκι. Χωρίζουμε δύο αυγά, χτυπώντας τα ασπράδια σε αφρό, τον οποίο ανακατεύουμε με τους κρόκους. Προσθέτουμε αλάτι και σιμιγδάλι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σιμιγδάλι πρέπει να προστεθεί σταδιακά μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή, σχεδόν ρευστή σύσταση. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά για να επιτρέψουμε στο σιμιγδάλι να διογκωθεί, και προτείνω να προσθέσουμε μια πρέζα μαγειρική σόδα για να κάνουμε τα νιόκι πιο αφράτα.

Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράζει, παίρνουμε μικρές μερίδες του μείγματος με μια κουτάλα και τις βάζουμε στο νερό. Είναι σημαντικό να μην βράσουμε σε υψηλή φωτιά για να αποφύγουμε την υποβάθμιση των νιόκι. Βράζουμε για περίπου δύο έως τρία λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε στη σούπα μας με άρωμα. Εάν έχετε και ζυμαρικά, αυτά μπορούν να βράσουν ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό ή λαχανικό καρύκευμα, στη συνέχεια να κρυώσουν κάτω από τρεχούμενο νερό και να προστεθούν στη σούπα.

Η σούπα κοτόπουλου με νιόκι σερβίρεται ζεστή, γεμάτη κομμάτια κρέατος, καρότα και, φυσικά, με αφράτα νιόκι ή ζυμαρικά, προσφέροντας ένα άνετο και νόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή δεν θα ικανοποιήσει μόνο την όρεξή σας, αλλά θα δημιουργήσει και μια ζεστή ατμόσφαιρα γύρω από το τραπέζι.