Σούπα ντομάτας

Σούπα ντομάτας με τραγανά κρουτόν – Μια συνταγή γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η ιστορία της σούπας ντομάτας εκτείνεται σε πολλούς αιώνες, καθώς είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε όλο τον κόσμο λόγω της φρεσκάδας και της ανακουφιστικής γεύσης της. Αυτή η συνταγή σούπας ντομάτας επικεντρώνεται στη χρήση ώριμων ντοματών, αλλά και στην συνδυασμένη χρήση τους με αρωματικά λαχανικά, δημιουργώντας έτσι μια πλούσια και σύνθετη γεύση. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή την νόστιμη σούπα!

Συστατικά:
- 1,5 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες (επιλέξτε μαλακές ντομάτες με ελαφρώς ραγισμένη υφή για έντονη γεύση)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 ματσάκι φρέσκο σκόρδο (ή 3-4 σκελίδες κανονικού σκόρδου)
- 2 μέτριες καρότες
- 3 κλωνάρια σέλινο
- Φρέσκος βασιλικός (κατά βούληση, αλλά μην διστάσετε να πειραματιστείτε)
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (για να αποτρέψετε το βούτυρο από το να καεί)
- 200 ml κρέμας μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρης (για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τα κρουτόν:
- Λευκό ψωμί (κατά προτίμηση από την προηγούμενη μέρα)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Περίπου 1 κουταλιά ξηρού ρίγανου

Για το σερβίρισμα:
- 100 γρ. τριμμένο παρμεζάνα

Βήμα 1: Προετοιμασία των λαχανικών
Αρχίζουμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το φρέσκο σκόρδο. Ένας ομοιόμορφος κόψιμος θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και ευχάριστη υφή στη σούπα. Αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σκόρδο, αλλά μειώστε την ποσότητα, καθώς είναι πιο δυνατός.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα λαχανικά
Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μαζί με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Το ελαιόλαδο θα αποτρέψει το βούτυρο από το να καεί, έτσι ώστε να μην έχετε καπνό στην κουζίνα. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρετέ τα για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Βήμα 3: Προσθέστε το υγρό
Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε ένα λίτρο ζωμού (ή ζεστό νερό, αν δεν έχετε ζωμό στο χέρι). Ο ζωμός είναι το κλειδί για να δώσετε στη σούπα μια βαθιά και σύνθετη γεύση, οπότε αν έχετε την ευκαιρία, χρησιμοποιήστε έναν σπιτικό. Αφήστε τη σούπα να βράσει μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.

Βήμα 4: Οι ντομάτες
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αυτές θα επιβραδύνουν το βράσιμο, οπότε είναι σημαντικό να τις προσθέσετε στο τέλος. Θυμηθείτε, οι ντομάτες πρέπει να είναι καλά ώριμες. Εάν δεν βρείτε φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε κονσέρβες ιταλικών ντοματών, οι οποίες συλλέγονται σε πλήρη ωριμότητα.

Βήμα 5: Καρυκεύστε
Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τον φρέσκο βασιλικό και προσθέστε τον στην κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στη μείωση της οξύτητας των ντοματών, προσφέροντας μια ισορροπημένη γεύση. Αφήστε τα όλα να βράσουν για 10-15 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και οι γεύσεις να ενωθούν.

Βήμα 6: Ενσωμάτωση της κρέμας
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τοποθετήστε την κρέμα μαγειρικής και προσθέστε μια κουτάλα από τη ζεστή σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η διαχωρισμένη κρέμα. Αφού προσθέσετε περίπου 7-8 κουτάλες σούπας, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα κρέμας στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τη σούπα σε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 7: Προετοιμασία των κρουτόν
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόψτε το λευκό ψωμί σε κύβους και τοποθετήστε τους σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ξηρό ρίγανη και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τους κύβους ψωμιού με τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε τους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τους στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 8: Σερβίρισμα
Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέστε τα τραγανά κρουτόν από πάνω για επιπλέον υφή. Αυτή η σούπα ντομάτας είναι τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα ή ακόμα και με ένα σάντουιτς με λιωμένο τυρί.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε μερικές νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Για μια vegan εκδοχή, αντικαταστήστε την κρέμα με φυτική κρέμα και το βούτυρο με ελαιόλαδο.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα βότανα, όπως θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η σούπα ντομάτας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες και βασικές βιταμίνες. Η κρέμα μαγειρικής παρέχει μια πηγή υγιών λιπαρών, αλλά μπορείτε να επιλέξετε ελαφρύτερες επιλογές για να μειώσετε τις θερμίδες.

Εκτιμώμενες θερμίδες ανά μερίδα: 250-300 kcal (διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα κρέμας και παρμεζάνας που χρησιμοποιείται)

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες ντομάτες;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση για να αποφύγετε μια υπερβολικά υδαρή σούπα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα;
Η σούπα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία για έως και 3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

3. Τι είδους ελαιόλαδο να χρησιμοποιήσω;
Επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για βέλτιστη γεύση.

Τώρα είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη και ανακουφιστική σούπα ντομάτας! Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσθέστε τις δικές σας πινελιές για να κάνετε αυτή τη συνταγή μοναδική. Καλή όρεξη!