Томатный суп

Томатный суп с хрустящими гренками – Рецепт, полный вкуса

Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

История томатного супа насчитывает много веков, он является любимым блюдом по всему миру благодаря своей свежести и утешительному вкусу. Этот рецепт томатного супа сосредоточен на использовании спелых помидоров, а также на их сочетании с ароматными овощами, создавая таким образом богатый и сложный вкус. Давайте вместе откроем, как приготовить этот вкусный суп!

Ингредиенты:
- 1,5 кг очень спелых помидоров (выбирайте мягкие помидоры с слегка треснувшейся кожурой для интенсивного вкуса)
- 1 средняя луковица
- 1 пучок зеленого чеснока (или 3-4 зубчика обычного чеснока)
- 2 средние моркови
- 3 стебля сельдерея
- Свежий базилик (по вкусу, но не стесняйтесь экспериментировать)
- 30 г масла
- 1 столовая ложка оливкового масла (чтобы предотвратить подгорание масла)
- 200 мл сливок для готовки
- 1/2 чайной ложки сахара (для балансировки кислотности помидоров)
- Соль и перец по вкусу

Для гренок:
- Белый хлеб (предпочтительно вчерашний)
- Немного оливкового масла
- Примерно 1 столовая ложка сушеного орегано

Для подачи:
- 100 г тертого пармезана

Шаг 1: Подготовка овощей
Начнем с мелкой нарезки лука, моркови, сельдерея и зеленого чеснока. Ровные кусочки обеспечат равномерное приготовление и приятную текстуру супа. Если у вас нет зеленого чеснока, не стесняйтесь использовать обычный чеснок, но уменьшите количество, так как он более острый.

Шаг 2: Обжарка овощей
Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте масло вместе с одной столовой ложкой оливкового масла. Оливковое масло предотвратит подгорание масла, так что у вас не будет дыма на кухне. Когда масло растопится, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут прозрачными и не начнут выделять свои ароматы.

Шаг 3: Добавление жидкости
После обжаривания овощей добавьте литр бульона (или горячей воды, если у вас нет бульона под рукой). Бульон – это ключ к тому, чтобы дать супу глубокий и сложный вкус, поэтому, если у вас есть возможность, используйте домашний. Дайте супу кипеть, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Помидоры
Когда овощи готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры. Они замедлят кипение, поэтому важно добавить их в конце. Помните, помидоры должны быть хорошо спелыми; если вы не найдете свежие помидоры, используйте итальянские помидоры в консерве, которые собирают в спелом состоянии.

Шаг 5: Приправьте
В этот момент нарежьте свежий базилик и добавьте его в кастрюлю вместе с сахаром, солью и перцем. Сахар поможет уменьшить кислотность помидоров, обеспечивая сбалансированный вкус. Дайте всему покипеть в течение 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и ароматы не объединятся.

Шаг 6: Введение сливок
В отдельной миске поместите сливки для готовки и добавьте по одной черпак горячего супа, постоянно помешивая. Этот шаг необходим, чтобы избежать сворачивания сливок. После добавления примерно 7-8 черпаков супа, снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь сливок в кастрюлю. Используйте блендер, чтобы превратить суп в гладкий и однородный крем.

Шаг 7: Приготовление гренок
Тем временем подготовьте гренки. Нарежьте белый хлеб кубиками и положите их в большую миску. Полейте немного оливковым маслом, посыпьте сушеным орегано и немного соли. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть хлебные кубики приправами. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте, пока они не станут золотистыми и хрустящими, примерно 10-15 минут.

Шаг 8: Подача
Как только суп готов, подавайте его горячим, посыпанным тертым пармезаном. Добавьте хрустящие гренки сверху для дополнительной текстуры. Этот томатный суп идеально сочетается со свежим салатом или даже с бутербродом с расплавленным сыром.

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете более острый суп, добавьте несколько хлопьев острого перца во время готовки.
- Для веганской версии замените сливки растительными сливками, а масло – оливковым маслом.
- Вы можете поэкспериментировать с другими травами, такими как тимьян или свежий орегано, чтобы разнообразить аромат.

Пищевая ценность:
Этот томатный суп не только вкусный, но и богат питательными веществами. Помидоры богаты витамином C и антиоксидантами, а овощи добавляют клетчатку и необходимые витамины. Сливки для готовки обеспечивают источник здоровых жиров, но вы можете выбрать более легкие варианты, чтобы снизить калории.

Приблизительное количество калорий на порцию: 250-300 ккал (варьируется в зависимости от количества сливок и пармезана)

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные помидоры?
Да, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцежены перед использованием, чтобы избежать слишком водянистого супа.

2. Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 3 дней или заморозить для последующего использования.

3. Какой оливковый масло мне использовать?
Выбирайте экстра-вирджин оливковое масло для оптимального вкуса.

Теперь вы готовы приготовить этот вкусный и утешительный томатный суп! Экспериментируйте с ингредиентами и добавьте свои собственные акценты, чтобы сделать этот рецепт уникальным. Приятного аппетита!