Σούπα από κίτρινα φασόλια (vegan)

Σούπα από κίτρινα φασόλια (νηστίσιμη) - Μια ανακουφιστική και γεμάτη αρώματα συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η σούπα από κίτρινα φασόλια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γνωστό για την πλούσια γεύση του και την ευελιξία των υλικών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις ημέρες που θέλουμε να απολαύσουμε ένα υγιεινό, ελαφρύ γεύμα, γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Ιδανική για την περίοδο της νηστείας, η σούπα από κίτρινα φασόλια συνδυάζει τη νόστιμη γεύση των λαχανικών με την κρεμώδη υφή των φασολιών, προσφέροντας μια ανακουφιστική γαστρονομική εμπειρία.

Υλικά:
- 3 κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδόσουπας
- 2 μέτριες πατάτες
- 2 καρότα
- 1 βάζο κίτρινα φασόλια (περίπου 400 γρ.)
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους σε σάλτσα (περίπου 400 γρ.)
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός (προαιρετικά)
- 1 λίτρο μπαρσούκ ή χυμό λάχανου (για ευχάριστη οξύτητα)

Προετοιμασία της σούπας από κίτρινα φασόλια:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά. Κόψτε την κρεμμυδόσουπα σε λεπτές ροδέλες, τα καρότα σε μικρούς κύβους και τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Κόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Αυτές οι κοπές θα βοηθήσουν όχι μόνο στην ομοιόμορφη μαγειρική, αλλά και θα προσφέρουν μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρεμμυδόσουπα, τα καρότα και την πιπεριά. Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν διάφανα. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των αρωμάτων και θα δημιουργήσει την τέλεια βάση για τη σούπα.

3. Προσθήκη νερού: Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε περίπου 1 λίτρο νερού στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους.

4. Προσθήκη φασολιών και ντοματών: Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το βάζο με τα κίτρινα φασόλια (στραγγισμένα), τις κομμένες πατάτες και τις ντομάτες σε κύβους. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γλυκό ή καυτερό πιπέρι, αν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση).

5. Τελικό μαγείρεμα: Συνεχίστε να βράζετε τη σούπα για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια και οι πατάτες να είναι καλά μαγειρεμένα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Στο τέλος, προσθέστε τον προμαγειρεμένο μπαρσούκ (ή χυμό λάχανου) για να προσθέσετε μια ελαφριά ξινή γεύση στη σούπα.

6. Σερβίρισμα: Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε από πάνω τον φρέσκο άνηθο και μαϊντανό, για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε κονσέρβα φασολιών για να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά φασόλια, τα οποία πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
- Για περισσότερη γεύση, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης ή ένα κλαδάκι θυμαριού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό λάχανου με χυμό λεμονιού, για μια νότα φρεσκάδας.
- Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη σούπα σας, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή σέλινο.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα από κίτρινα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και απαραίτητες βιταμίνες. Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου και μαγνησίου, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, κάνοντάς την υγιεινή επιλογή για κάθε διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί; Ναι, η σούπα από κίτρινα φασόλια μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε τον μπαρσούκ παρά μόνο κατά την ώρα του σερβιρίσματος.
- Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο; Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Συνταγές συνοδευτικά:
Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα από κίτρινα φασόλια με μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα ή ζεστή πολέντα. Επιπλέον, ένα ποτήρι λευκού κρασιού ή μια δροσιστική λεμονάδα θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Με κάθε κουταλιά από αυτή τη σούπα, θα νιώσετε πιο κοντά στις γαστρονομικές παραδόσεις που μας ενώνουν, και οι συνδυασμένες γεύσεις θα μετατρέψουν μια συνηθισμένη ημέρα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε κάθε στιγμή και χαρείτε τη συνταγή σας για σούπα από κίτρινα φασόλια!