Суп из желтой фасоли (веганский)

Суп из желтой фасоли (в пост) - Уютный и ароматный рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Суп из желтой фасоли - это традиционное блюдо, известное своим богатым вкусом и универсальностью ингредиентов. Этот рецепт идеально подходит для дней, когда мы хотим насладиться здоровой, легкой и в то же время питательной едой. Идеальный для поста, суп из желтой фасоли сочетает в себе вкус овощей с кремовой текстурой фасоли, предлагая уютный кулинарный опыт.

Ингредиенты:
- 3 пера зеленого лука
- 2 средние картофелины
- 2 моркови
- 1 банка желтой фасоли (примерно 400 г)
- 1 банка помидоров в кубиках в соусе (примерно 400 г)
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый)
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежий укроп и эстрагон (по желанию)
- 1 литр борща или капустного сока (для приятной кислотности)

Приготовление супа из желтой фасоли:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, морковь мелкими кубиками, а картофель средними кубиками. Сладкий перец нарежьте мелко. Эти нарезки помогут не только равномерно готовить, но и придадут супу приятную текстуру.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте овощи около 3 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. Это поможет освободить ароматы и создаст идеальную основу для супа.

3. Добавление воды: После обжарки овощей добавьте в кастрюлю около 1 литра воды. Дайте закипеть в течение 15 минут на среднем огне, чтобы овощи размягчились и освободили свои ароматы.

4. Добавление фасоли и помидоров: Через 15 минут добавьте банку желтой фасоли (слитую), нарезанный картофель и помидоры в кубиках. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу (можно добавить немного сладкой или острого перца, если предпочитаете более пикантный вкус).

5. Финальное приготовление: Продолжайте варить суп еще 15-20 минут, или пока фасоль и картофель не будут хорошо приготовлены. Попробуйте и отрегулируйте специи, если это необходимо. В конце добавьте заранее приготовленный борщ (или капустный сок), чтобы придать супу легкую кислинку.

6. Подача: Как только суп готов, выключите огонь и посыпьте сверху свежим укропом и эстрагоном, чтобы добавить свежести. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты.

Практические советы:
- Используйте консервированную фасоль, чтобы сэкономить время, но если хотите, можете использовать сушеную фасоль, которую нужно предварительно отварить.
- Для дополнительного аромата добавьте лавровый лист или веточку тимьяна во время варки.
- Вы можете заменить капустный сок лимонным соком для придания свежести.
- Если хотите персонализировать суп, можете добавить кабачки или сельдерей.

Пищевая ценность:
Суп из желтой фасоли богат растительными белками, клетчаткой и необходимыми витаминами. Фасоль является отличным источником железа и магния, а овощи добавляют витамины и антиоксиданты, что делает его здоровым выбором для любой диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли заморозить суп? Да, суп из желтой фасоли можно заморозить, но рекомендуется добавлять борщ только в момент подачи.
- Сколько времени он хранится в холодильнике? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.

Рецепты для сопровождения:
Чтобы дополнить блюдо, вы можете подать суп из желтой фасоли с свежим летним салатом или горячей полентой. Кроме того, бокал белого вина или освежающая лимонада идеально дополнит это блюдо.

С каждой ложкой этого супа вы почувствуете себя ближе к кулинарным традициям, которые нас объединяют, а сочетание ароматов превратит обычный день в незабываемый гастрономический опыт. Наслаждайтесь каждым моментом и радуйтесь своему рецепту супа из желтой фасоли!