Όταν έχω όρεξη για κάτι παραδοσιακό, αλλά όχι πολύ περίπλοκο, φτιάχνω καλταμπόσ με περισσότερο ρύζι παρά κρέας, όπως έτρωγα από μικρή. Διατήρησα τη συνήθεια να προσθέτω περισσότερο ζωμό, γιατί έτσι μου αρέσει η τελική υφή, ελαφρώς ζουμερή. Από τη γέμιση, το κρέας ποτέ δεν με ενθουσιάζει όσο το ρύζι και το βραστό κρεμμύδι, αλλά αυτό εξαρτάται από την προτίμηση του καθενός.
Συστατικά
Γέμιση: περίπου 300 γρ χοιρινό κρέας, 2 κρεμμύδια, 100 γρ ρύζι, αλάτι, πιπέρι, χοντρό χοιρινό λίπος. Ζωμός: 2-3 μικρά κρεμμύδια, 2-3 καρότα.