Πικάντικη σούπα πατάτας με μπιζέλια (vegan)

Πικάντικο στιφάδο πατάτας με αρακά - Μια vegan συνταγή γεμάτη γεύση και αναμνήσεις

Σε έναν κόσμο γεμάτο αρώματα και υφές, το πικάντικο στιφάδο πατάτας με αρακά έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά πολλών από εμάς. Αυτή η συνταγή δεν μας θυμίζει μόνο τα παιδικά μας χρόνια, αλλά και τις στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, ανακαλύπτοντας τα μυστικά της μαγειρικής. Σε αυτή τη συνταγή, θα μοιραστώ μαζί σας κάθε βήμα, κάθε λεπτομέρεια, έτσι ώστε να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα γεμάτο γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά

- 1,5 κιλό πατάτες (διαλέξτε πατάτες κατάλληλες για βράσιμο, όπως οι κόκκινες ή οι κίτρινες)
- 400 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 2 μέτριες κρεμμύδια (κατά προτίμηση κίτρινο κρεμμύδι, για πιο γλυκιά γεύση)
- 2 καρότα (τα γλυκά καρότα προσθέτουν μια νότα γεύσης)
- 1 μικρή ρίζα σέλινου (για βαθιά γεύση)
- 1 παστινάκι (προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση)
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 500 μL ντομάτες σε χυμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, αν θέλετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τσίλι (ρυθμιζόμενο ανάλογα με την ανοχή στην πικάντικη γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 φύλλο δάφνης
- Delikat (προαιρετικό, για επιπλέον γεύση)
- Αλάτι (κατά βούληση)
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο για πιο απαλή γεύση)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία λαχανικών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το παστινάκι μπορούν να κοπούν σε λεπτές ροδέλες ή να τριφτούν, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο μαγείρεμα των λαχανικών. Το κρεμμύδι και η πιπεριά ψιλοκόβονται.

2. Σοτάρισμα κρεμμυδιού:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές και μαλακό, περίπου 3-4 λεπτά.

3. Προσθήκη ριζών:
Αφού σοταριστεί το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το παστινάκι, ανακατεύοντας ελαφρά. Μαγειρέψτε τα ριζώδη λαχανικά για 5 λεπτά, ώστε να ενισχυθεί η γεύση τους.

4. Πατάτες στη σκηνή:
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τις πατάτες. Τοποθετήστε τις ροδέλες πατάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε ελαφρά. Καρυκεύστε με γλυκιά πάπρικα, τριμμένο τσίλι, αποξηραμένη ρίγανη, φύλλο δάφνης και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο Delikat για πιο πλούσια γεύση.

5. Ντομάτες και αρακά:
Προσθέστε τις ντομάτες σε χυμό και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο αρακά, δεν χρειάζεται να τον αποψύξετε πρώτα).

6. Βράσιμο:
Ρίξτε περίπου 1,5 L ζεστό νερό στην κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι καλυμμένα. Σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά. Μην ανακατεύετε πολύ συχνά για να αποφύγετε την καταστροφή των λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα στον φούρνο στους 180°C για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

7. Ολοκλήρωση:
Μόλις τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα και έχουν απορροφήσει όλες τις γεύσεις, ελέγξτε τη γεύση και ρυθμίστε τα καρυκεύματα αν χρειαστεί. Κατά την ώρα σερβιρίσματος, πασπαλίστε φρέσκο άνηθο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για επιπλέον φρεσκάδα.

Σερβίρισμα

Το πικάντικο στιφάδο πατάτας με αρακά είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια σαλάτα τουρσί, που προσφέρει ευχάριστη αντίθεση υφών και αρωμάτων. Επίσης, μια φέτα φρέσκου σπιτικού ψωμιού θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά: Η ποιότητα των συστατικών είναι ουσιώδης για να αποκτήσετε πλούσια γεύση. Επιλέξτε εποχιακά λαχανικά, κατά προτίμηση από την αγορά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα φασόλια ή κολοκύθες για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί κρύα, ως σαλάτα λαχανικών, αφού έχει κρυώσει.
- Προσωποποίηση: Εάν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο στιφάδο, προσθέστε περισσότερη καυτερή πιπεριά ή ακόμη και λίγο φρέσκο τσίλι.
- Αποθήκευση: Τα υπολείμματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και μπορούν να ζεσταθούν εύκολα.

Διατροφικά οφέλη

Το πικάντικο στιφάδο πατάτας με αρακά είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Οι πατάτες παρέχουν ενέργεια, ενώ ο αρακάς είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών A και C. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή, καθώς είναι χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά;
Ναι, ο κατεψυγμένος αρακάς είναι ιδανικός, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά για να διατηρήσετε τη ζωντανή γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή πιο πικάντικη;
Προσθέστε περισσότερη τριμμένη πιπεριά ή ακόμη και φέτες φρέσκιας καυτερής πιπεριάς για πιο έντονη γεύση.

3. Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να σερβίρω;
Εκτός από τη σαλάτα τουρσί, μπορείτε επίσης να σερβίρετε μια σαλάτα από ωμά λαχανικά ή ζεστό πολέντα για επιπλέον υφή.

Το πικάντικο στιφάδο πατάτας με αρακά είναι περισσότερο από ένα απλό γεύμα; είναι ένα ταξίδι στις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας, μια έκρηξη γεύσεων και μια ευέλικτη συνταγή που μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση. Καλή όρεξη!