Острый картофельный рагу с горошком (веганское)

Острая картофельная рагу с горошком - Веганский рецепт, полный вкуса и воспоминаний

В мире, полном ароматов и текстур, острая картофельная рагу с горошком занимает особое место в сердцах многих из нас. Этот рецепт не только напоминает нам о детстве, но и о моментах, проведенных с семьей, открывая тайны кулинарии. В этом рецепте я поделюсь с вами каждым шагом, каждой деталью, чтобы вы получили идеальный, полный вкуса результат.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1,5 кг картофеля (выбирайте картофель, подходящий для варки, например, красный или желтый)
- 400 г горошка (свежего или замороженного)
- 2 средние луковицы (предпочтительно желтый лук для более сладкого вкуса)
- 2 моркови (сладкие моркови добавляют нотку вкуса)
- 1 маленький корень сельдерея (для глубокого вкуса)
- 1 пастернак (по желанию, но придаёт особый вкус)
- 1 сладкий перец (красный или зеленый, в зависимости от предпочтений)
- 500 мл помидоров в собственном соку (можно использовать свежие помидоры, если хотите)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого чили (по желанию, в зависимости от переносимости остроты)
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- Delikat (по желанию, для дополнительного вкуса)
- Соль (по вкусу)
- 3-4 столовые ложки масла (предпочтительно оливковое масло для более мягкого вкуса)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка овощей:
Начните с очистки и мытья всех овощей. Картофель, морковь, сельдерей и пастернак можно нарезать тонкими кружками или натереть на терке, в зависимости от предпочтений. Это поможет равномерно приготовить овощи. Лук и перец нарежьте мелко.

2. Обжарка лука:
В большой кастрюле добавьте 3-4 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Как только масло разогреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук до прозрачности и мягкости, около 3-4 минут.

3. Добавление корнеплодов:
После обжаривания лука добавьте морковь, сельдерей и пастернак, аккуратно перемешивая. Готовьте корнеплоды в течение 5 минут, чтобы усилить их аромат.

4. Картофель на сцене:
Теперь время добавить картофель. Поместите кружки картофеля в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Приправьте сладкой паприкой, молотым чили, сушеным тимьяном, лавровым листом и солью. Если хотите, можно добавить немного Delikat для более богатого вкуса.

5. Помидоры и горошек:
Добавьте помидоры в собственном соку и нарезанный перец. Хорошо перемешайте. Затем добавьте горошек (если используете замороженный горошек, размораживать его не нужно).

6. Варка:
Влейте около 1,5 литра теплой воды в кастрюлю, убедившись, что овощи покрыты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на медленном огне в течение 30-40 минут. Не мешайте слишком часто, чтобы не разрушить овощи. Если хотите, можно поставить кастрюлю в духовку при 180°C для равномерного приготовления.

7. Завершение:
Когда овощи приготовятся и впитают все ароматы, проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте специи. В момент подачи посыпьте сверху свежим укропом или нарезанной петрушкой для дополнительной свежести.

Подача

Острая картофельная рагу с горошком прекрасно подается с салатом из квашеной капусты, который создает приятный контраст текстур и ароматов. Кроме того, кусочек свежевыпеченного домашнего хлеба идеально дополнит блюдо.

Практические советы

- Выбирайте свежие овощи: Качество ингредиентов имеет ключевое значение для получения богатого вкуса. Выбирайте сезонные овощи, предпочтительно с рынка.
- Варианты: Вы можете добавить зеленую фасоль или кабачки, чтобы разнообразить рецепт. Также может подаваться холодным, как овощной салат, после охлаждения.
- Персонализация: Если вы предпочитаете более острое рагу, добавьте больше чили или даже немного свежего острого перца.
- Хранение: Остатки хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней и могут быть легко разогреты.

Пищевая ценность

Острая картофельная рагу с горошком богата сложными углеводами, витаминами и минералами. Картофель обеспечивает энергию, в то время как горошек является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов A и C. Этот рецепт подходит для тех, кто придерживается веганской диеты, так как он низок по содержанию жиров и богат необходимыми питательными веществами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженный горошек идеален, но убедитесь, что используете свежие овощи, чтобы сохранить яркий вкус.

2. Как я могу сделать рецепт более острым?
Добавьте больше молотого чили или даже ломтики свежего острого перца для более интенсивного вкуса.

3. Какие другие гарниры я могу подать?
Кроме салата из квашеной капусты, вы также можете подать салат из сырых овощей или горячую поленту для дополнительной текстуры.

Острая картофельная рагу с горошком - это больше, чем просто блюдо; это путешествие в воспоминания детства, взрыв ароматов и универсальный рецепт, который вы можете адаптировать по своему усмотрению. Приятного аппетита!