मसालेदार आलू स्ट्यू मटर के साथ (शाकाहारी)

मसालेदार आलू मटर की सब्ज़ी - स्वाद और यादों से भरी एक शाकाहारी रेसिपी

एक सुगंध और बनावट से भरी दुनिया में, मसालेदार आलू मटर की सब्ज़ी हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह रेसिपी न केवल हमें बचपन की याद दिलाती है, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए पलों और खाना पकाने के रहस्यों की खोज करने की भी याद दिलाती है। इस रेसिपी में, मैं आपके साथ हर कदम, हर विवरण साझा करूंगा ताकि आप एक परिपूर्ण, स्वाद से भरपूर परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम आलू (उबालने के लिए उपयुक्त आलू चुनें, जैसे लाल या पीले आलू)
- 400 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 मध्यम प्याज (मीठे स्वाद के लिए पीले प्याज पसंदीदा हैं)
- 2 गाजर (मीठी गाजर स्वाद में एक नोट जोड़ती है)
- 1 छोटी कली सेलरी (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 पार्सनिप (वैकल्पिक, लेकिन इसे एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है)
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी, पसंद के अनुसार)
- 500 मिली टमाटर (आप ताजा टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच पिसी हुई मिर्च (मसालेदार सहनशीलता के अनुसार समायोज्य)
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम
- 1 लॉरेल पत्ता
- डेलिकट (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 3-4 चम्मच तेल (स्वाद के लिए जैतून का तेल पसंदीदा है)

कदम से कदम निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी:
सभी सब्जियों को छीलकर धोकर शुरू करें। आलू, गाजर, सेलरी और पार्सनिप को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है, पसंद के अनुसार। इससे सब्जियों का समान रूप से पकना सुनिश्चित होगा। प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।

2. प्याज को भूनना:
एक बड़े बर्तन में 3-4 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।

3. जड़ वाली सब्जियाँ डालें:
जब प्याज भून जाए, तो गाजर, सेलरी और पार्सनिप डालें, हल्के से मिलाएँ। जड़ वाली सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएँ, ताकि उनकी सुगंध बढ़ सके।

4. आलू का समय:
अब आलू डालने का समय है। आलू के स्लाइस को बर्तन में डालें और हल्के से मिलाएँ। मीठे मिर्च पाउडर, पिसी हुई मिर्च, सूखी थाइम, लॉरेल पत्ता और नमक डालकर स्वाद बढ़ाएँ। यदि चाहें, तो आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा डेलिकट भी डाल सकते हैं।

5. टमाटर और मटर:
टमाटर और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, मटर डालें (यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है)।

6. उबालना:
बर्तन में लगभग 1.5 लीटर गर्म पानी डालें, सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ ढकी हुई हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। सब्जियों को तोड़ने से बचने के लिए बहुत बार न मिलाएँ। यदि चाहें, तो बर्तन को 180°C पर ओवन में रख सकते हैं ताकि समान रूप से पक सके।

7. समाप्त करना:
जब सब्जियाँ पक जाएँ और सभी सुगंधों को अवशोषित कर लें, तो स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। परोसने के समय, ताज़ा डिल या कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसना

मसालेदार आलू मटर की सब्ज़ी खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होती है, जो बनावट और सुगंध का सुखद विपरीत प्रदान करती है। इसके अलावा, ताज़ा बेक्ड होममेड ब्रेड का एक टुकड़ा इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- ताज़ी सब्जियाँ चुनें: सामग्री की गुणवत्ता समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। मौसमी सब्जियाँ चुनें, preferably बाजार से।
- विकल्प: आप रेसिपी को विविधता देने के लिए हरी बीन्स या ज़ुकिनी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इसे ठंडा करके सब्जियों के सलाद के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है।
- व्यक्तिगतकरण: यदि आप एक अधिक मसालेदार सब्ज़ी पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च पाउडर या ताज़ा मिर्च के टुकड़े जोड़ें।
- भंडारण: बचे हुए भोजन को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है और इसे आसानी से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

मसालेदार आलू मटर की सब्ज़ी जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। आलू ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन A और C का उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, क्योंकि यह कम वसा और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मटर आदर्श है, लेकिन सुनिश्चित करें कि ताज़ी सब्जियाँ इस्तेमाल की जाएँ ताकि स्वाद जीवंत बने रहें।

2. मैं इस रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक पिसी हुई मिर्च या ताज़ा मिर्च के टुकड़े जोड़कर इसे और तीखा बना सकते हैं।

3. मैं और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ?
खट्टे गोभी के सलाद के अलावा, आप कच्ची सब्जियों का सलाद या गर्म मक्का का दलिया भी परोस सकते हैं ताकि स्थिरता बढ़ सके।

मसालेदार आलू मटर की सब्ज़ी केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह बचपन की यादों में एक यात्रा है, सुगंध का विस्फोट है और एक बहुपरकार की रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। भोजन का आनंद लें!