Παντζανέλα

Η Παντζανέλα είναι μια παραδοσιακή ιταλική σαλάτα, που προέρχεται από την Τοσκάνη, η οποία αποτίει φόρο τιμής στο καλοκαίρι με τα φρέσκα και αρωματικά υλικά της. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για την περίοδο της νηστείας λόγω της απλότητάς της και των φυτικών συστατικών που χρησιμοποιεί. Ένα βασικό στοιχείο της σαλάτας Παντζανέλα είναι το ψωμί, το οποίο πρέπει να είναι ρουστίκ ψωμί, κατά προτίμηση μίας ημέρας, για να προσφέρει υφή και να απορροφήσει την υπέροχη σάλτσα. Επιπλέον, το φρέσκο βασιλικό προσθέτει μια αναντίρρητη αρωματική νότα που μετατρέπει κάθε μερίδα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων.

Για να προετοιμάσετε την Παντζανέλα, ξεκινήστε κόβοντας το ψωμί σε κύβους περίπου 2-3 εκ. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και ψήστε τους ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί μια ευχάριστη υφή. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα αγγούρια σε λεπτές ροδέλες και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά με τους ψημένους κύβους ψωμιού. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, σπασμένα με το χέρι για να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon για μια επιπλέον γεύση. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά καλυμμένα.

Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά πριν την σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και το ψωμί να απορροφήσει τους χυμούς των λαχανικών. Η Παντζανέλα μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο, αλλά ταιριάζει επίσης εξαιρετικά ως συνοδευτικό με ψητά κρέατα ή ψάρι. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι και μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα υλικά. Απολαύστε την Παντζανέλα στη βεράντα σας, στη μέση του καλοκαιριού, και απολαύστε ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση γεύμα!