Panzanella
La Panzanella est une salade italienne traditionnelle, originaire de Toscane, qui rend hommage à l'été grâce à ses ingrédients frais et savoureux. Cette recette est parfaite pour la période de jeûne en raison de sa simplicité et des ingrédients végétaux qu'elle utilise. Un élément essentiel de la salade Panzanella est le pain, qui doit être un pain rustique, de préférence d'un jour, pour offrir de la texture et absorber la délicieuse vinaigrette. De plus, le basilic frais ajoute une note aromatique inconfondable qui transforme chaque portion en une véritable célébration de saveurs.
Pour préparer la Panzanella, commencez par couper le pain en cubes d'environ 2-3 cm. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de pain et faites-les légèrement griller, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Cette étape est essentielle pour garantir une texture agréable. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez les tomates en gros morceaux, les concombres en rondelles fines et l'oignon rouge en fines tranches.
Dans un grand bol, combinez les légumes préparés avec les cubes de pain grillé. Ajoutez les feuilles de basilic frais, déchirées à la main pour libérer leur arôme. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon pour un supplément de saveur. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Laissez la salade reposer pendant environ 15-20 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent parfaitement et que le pain absorbe les jus des légumes. La Panzanella peut être servie comme plat principal, mais elle se marie également très bien en accompagnement de viandes grillées ou de poisson. Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi un choix sain, riche en vitamines et minéraux grâce aux ingrédients frais. Savourez la Panzanella sur votre terrasse, au milieu de l'été, et profitez d'un repas simple mais plein de saveurs!
Placez les poivrons côté peau vers le haut sur un grill avec du papier aluminium et faites-les rôtir à feu modéré jusqu'à ce que la peau noircisse. Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers, retirez la pulpe et placez-la dans une passoire au-dessus d'un bol pour ne pas perdre le jus. Pressez avec une cuillère pour extraire autant de jus que possible et mettez les quartiers de tomates de côté. Mélangez l'huile, le vinaigre et l'ail avec le jus de tomate et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Une fois les poivrons refroidis, épluchez-les et placez-les dans un bol avec les quartiers de tomates, l'oignon tranché, les tranches de pain, les olives et le basilic haché. Ajoutez la vinaigrette et mélangez les ingrédients avant de servir la panzanella.
Ingrédients: 300 g de pain blanc vieux, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 700 g de tomates, 1 poivron, 1 oignon rouge, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre au goût
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