Λάνγκος νηστείας με μαρμελάδα από ξινές κερασιές

Νόστιμη Συνταγή για Λαγόσια Νηστείας με Γλυκό Κερασιού

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 6-8

Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη και εύκολη συνταγή: λαγόσια νηστείας με γλυκό κερασιού. Αυτές οι τραγανές λιχουδιές, γεμιστές με μαρμελάδα, είναι όχι μόνο μια τέλεια επιλογή για τις ημέρες νηστείας, αλλά μπορούν να γίνουν και οι σταρ οποιουδήποτε σνακ μεταξύ των γευμάτων. Τα λαγόσια είναι γνωστά για την μαλακή υφή τους στο εσωτερικό και την τραγανή εξωτερική τους πλευρά, ένας συνδυασμός που είναι ακαταμάχητος και θα σας κάνει να επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά.

Απαραίτητα υλικά:

- 1 κιλό αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 550 για πιο λεπτή υφή)
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 16 γρ. ξηρή μαγιά)
- 500 ml ανθρακούχου νερού (επιλέξτε νερό με λεπτές φυσαλίδες για πιο αφράτη ζύμη)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο είναι μια εξαιρετική επιλογή)
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (για να δώσει πιο ευχάριστη γεύση)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για μια φρέσκια νότα)

Προετοιμασία των λαγοσίων:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά και λίγο χλιαρό νερό (όχι καυτό, γιατί μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά). Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από τη μαγιά και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς θα ενεργοποιηθεί αργότερα στη ζύμη.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι. Δημιουργήστε μια εσοχή στη μέση του αλευριού και προσθέστε το ανθρακούχο νερό, το ξύσμα λεμονιού, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και την προζύμι (το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς). Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι τα υλικά να αρχίσουν να συνδυάζονται. Στην αρχή, η ζύμη θα είναι πιο υγρή, αλλά μην ανησυχείτε, θα ζυμώσουμε.

3. Ζύμωμα: Σας προτείνω να ζυμώσετε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Εάν έχετε μίξερ, μπορεί να το κάνει αυτό για εσάς. Προσθέστε αλεύρι σταδιακά αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.

4. Φούσκωμα της ζύμης: Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 30°C, στη συνέχεια σβηστό, για να δημιουργήσετε ένα ζεστό περιβάλλον.

5. Διαμόρφωση των λαγοσίων: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Μπορείτε να ανοίξετε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 1 εκ. πάχος. Κόψτε τρίγωνα ή τα επιθυμητά σχήματα με ένα μαχαίρι ή ένα τρίφτη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

6. Γέμισμα: Σε κάθε σχήμα, προσθέστε μια κουταλιά γλυκού από γλυκό κερασιού. Διπλώστε τα τρίγωνα στη μέση ή τυλίξτε τα, βεβαιώνοντας ότι η γλυκό παραμένει καλά κλεισμένη μέσα.

7. Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι (περίπου 2-3 εκ. βάθος) σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό (μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης - αν οι φυσαλίδες εμφανίζονται αμέσως, είναι έτοιμο), προσθέστε προσεκτικά τα λαγόσια, 2-3 τη φορά, ώστε να μην γεμίσει το τηγάνι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

8. Σερβίρισμα: Βγάλτε τα λαγόσια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή συνοδευόμενα από μια κουταλιά ξινής κρέμας, αν θέλετε να διατηρήσετε τη συνταγή vegan.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εναλλακτική με άλλες μαρμελάδες: Εάν δεν έχετε γλυκό κερασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό βερίκοκου, βατόμουρου ή ακόμα και nutella (αυτή τελευταία δεν θα είναι κατάλληλη για νηστεία).
- Τύποι λαδιού: Το ηλιέλαιο προτιμάται λόγω της ουδέτερης γεύσης του, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση, αν και δεν είναι παραδοσιακό.
- Το λάδι: Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό, αλλιώς τα λαγόσια θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα γίνουν βαριά.
- Φούρνισμα: Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να ψήσετε τα λαγόσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτά τα λαγόσια είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, και η γλυκό κερασιού προσφέρει επιπλέον αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 200-250 kcal ανά μερίδα, ανάλογα με τη μέθοδο τηγανίσματος και τη γέμιση), μπορούν να απολαύσουν χωρίς πολλές ανησυχίες.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του λευκού αλευριού με ολικής άλεσης για μια επιπλέον δόση φυτικών ινών.
2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα λαγόσια; Συνιστάται να τα καταναλώνετε φρέσκα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Πριν τα καταναλώσετε, ζεστάνετε τα στο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανότητα τους.
3. Ποιες ποτά ταιριάζουν; Μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα παγωμένο τσάι μέντας θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το νόστιμο σνακ.

Ανακαλύψτε την ευχαρίστηση του να ετοιμάσετε αυτά τα λαγόσια νηστείας με γλυκό κερασιού και φέρτε μια δόση χαρά σε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!