उपवास का लांगोस खट्टे चेरी जाम के साथ

कड़वे चेरी जैम के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी लंगोशी की रेसिपी

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 6-8

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी पेश कर रहा हूँ: कड़वे चेरी जैम के साथ शाकाहारी लंगोशी। ये कुरकुरे स्वादिष्ट स्नैक्स, जिनमें जैम भरा होता है, न केवल उपवास के दिनों के लिए एकदम सही विकल्प हैं, बल्कि किसी भी नाश्ते के सितारे भी बन सकते हैं। लंगोशी अपनी अंदरूनी मुलायम और बाहरी कुरकुरी बनावट के लिए प्रसिद्ध हैं, जो एक अविश्वसनीय संयोजन है जो आपको बार-बार इस रेसिपी पर लौटने के लिए मजबूर करेगा।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (अधिक बारीक बनावट के लिए 550 प्रकार का उपयोग करना बेहतर है)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (या 16 ग्राम सूखा खमीर)
- 500 मिलीलीटर मिनरल वाटर (फूले हुए आटे के लिए बारीक बुलबुले वाली पानी का चयन करें)
- 3 चम्मच चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प है)
- 1 चम्मच सिरका (अच्छा स्वाद देने के लिए)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी का स्पर्श देने के लिए)

लंगोशी बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में ताजा खमीर और थोड़ा गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, क्योंकि इससे खमीर मर सकता है) डालें। खमीर पर 1 चम्मच चीनी छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यदि आप सूखा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, क्योंकि इसे बाद में आटे में सक्रिय किया जाएगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें मिनरल वाटर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, सिरका, तेल, नमक और खमीर का मिश्रण (सक्रिय खमीर) डालें। लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाएं जब तक कि वे एक साथ जुड़ना शुरू न करें। शुरुआत में, आटा अधिक गीला होगा, लेकिन चिंता न करें, हम इसे गूंधेंगे।

3. गूंधना: मैं आपको सलाह दूंगा कि आप आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आपके पास किचन रोबोट है, तो वह आपके लिए काम कर सकता है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे आटा मिलाएं।

4. आटे को खमीर उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 25 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आप 30°C पर प्रीहीटेड ओवन का उपयोग कर सकते हैं, फिर उसे बंद कर दें, ताकि गर्म वातावरण बनाया जा सके।

5. लंगोशी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें। आप इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली परत में बेल सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके त्रिकोण या अन्य आकार काटें।

6. भरना: प्रत्येक आकार में एक चम्मच कड़वे चेरी जैम डालें। त्रिकोण को आधा मोड़ें या रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम अंदर अच्छी तरह से बंद हो।

7. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें (लगभग 2-3 सेंटीमीटर गहरा)। जब यह पर्याप्त गर्म हो (आप एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण कर सकते हैं - अगर बुलबुले तुरंत आते हैं, तो यह तैयार है), धीरे-धीरे लंगोशी डालें, एक बार में 2-3, ताकि पैन भीड़भाड़ न हो। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. परोसना: लंगोशी को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें या यदि आप शाकाहारी रेसिपी बनाए रखना चाहते हैं, तो एक कप खट्टा क्रीम के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- अन्य जैम के विकल्प: यदि आपके पास कड़वा चेरी जैम नहीं है, तो आप खुबानी का जैम, रास्पबेरी का जैम या यहां तक कि नुटेला का उपयोग कर सकते हैं (अंतिम विकल्प उपवास के लिए उपयुक्त नहीं होगा)।
- तेल के प्रकार: सूरजमुखी का तेल इसके तटस्थ स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन आप जैतून के तेल का भी चयन कर सकते हैं, हालांकि यह पारंपरिक नहीं है।
- तेल: सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है; अन्यथा, लंगोशी बहुत अधिक तेल सोख लेंगे और भारी हो जाएंगे।
- ओवन में विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप लंगोशी को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये लंगोशी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और कड़वा चेरी जैम अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाता है। कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है (तलने के तरीके और भरने के अनुसार लगभग 200-250 किलो कैलोरी), इन्हें बिना किसी चिंता के आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे के एक हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं, ताकि फाइबर का अधिक सेवन हो सके।
2. मैं लंगोशी को कितने समय तक रख सकता हूँ? इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। खाने से पहले, इन्हें ओवन में फिर से गर्म करें ताकि कुरकुरी बन जाएं।
3. कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं? ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी या पुदीने की ठंडी चाय इस स्वादिष्ट स्नैक के साथ बिल्कुल सही होगी।

कड़वे चेरी जैम के साथ इन शाकाहारी लंगोशी को बनाने का आनंद लें और हर निवाले में खुशी लाएं! शुभ भोजन!