Κέικ καρότου

Η καρυδόπιτα με καρότο είναι μια εκπληκτική επιλογή, αλλά σίγουρα νόστιμη, ιδανική για τις στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή νηστείας, αλλά και ένας συνδυασμός ευεργετικών θρεπτικών συστατικών από τα καρότα και τα καρύδια, που θα ενθουσιάσει ακόμη και τα πιο απαιτητικά μέλη της οικογένειας. Ας περιπλανηθούμε στο σύμπαν αυτού του υπέροχου γλυκού!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά

- 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο (περίπου 150 γρ)
- 100 γρ ζάχαρη
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 100 ml μεταλλικό νερό (για αφράτη υφή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για ζεστή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (για να φουσκώσει το κέικ)
- 150-170 γρ αλεύρι (τύπου 000 ή 650, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (περίπου 100 γρ)
- Ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

Παρασκευή του κέικ με καρότο

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα καλά, ώστε να έχετε ένα γεμάτο φλιτζάνι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υπόλοιπα υλικά έτοιμα. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 2: Ανάμειξη των υγρών υλικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μεταλλικό νερό, το τριμμένο καρότο, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Προσθήκη των ξηρών υλικών

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Είναι σημαντικό να τα αερίσετε, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ. Η μάζα θα πρέπει να είναι μαλακή και ομοιογενής, παρόμοια με αυτή των κέικ.

Βήμα 4: Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x30 εκ.) αλείφοντας την με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να μην κολλήσει στη φόρμα.

Βήμα 5: Ψήσιμο του κέικ

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω, προσθέτοντας μια επιπλέον υφή και γεύση. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια, κατά προτίμηση. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, ή με μια σάλτσα σοκολάτας νηστίσιμη.

Σάλτσα σοκολάτας (προαιρετικά)

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα σοκολάτας, βράστε 3 κουταλιές της σούπας νερό, 200 γρ ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας κακάο και 50 γρ μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αυτό θα προσθέσει ένα εκλεπτυσμένο στοιχείο στο κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές

- Διατροφική έκδοση: Αν θέλετε να κάνετε το κέικ πιο υγιεινό, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά να θυμάστε ότι έτσι το κέικ δεν θα είναι νηστίσιμο.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη σταφίδων ή κομματιών ανανά για μια φρουτώδη γεύση. Επίσης, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;* Ναι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο.
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα καρότα;* Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα καρότα για την καλύτερη υφή και γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Τα καρότα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και φυτικών ινών, ενώ τα καρύδια παρέχουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Αυτό το κέικ όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά συμβάλλει και σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Σερβίρισμα

Η καρυδόπιτα με καρότο είναι φανταστική σερβιρισμένη με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή καφέ. Προσθέστε μια κουταλιά νηστίσιμη παγωμένη βανίλια για αντίθεση θερμοκρασιών και γεύσεων.

Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή καρυδόπιτας με καρότο είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για ένα γλυκό του Σαββατοκύριακου. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει με τις παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Καλή όρεξη!