Pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es una elección sorprendente pero sin duda deliciosa, ideal para momentos en los que deseas impresionar sin sacrificar el sabor. Este pastel no solo es una opción sabrosa para el ayuno, sino también una combinación de nutrientes beneficiosos de zanahorias y nueces que deleitará incluso a los miembros más exigentes de la familia. ¡Aventurémonos en el universo de este maravilloso postre!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 35-40 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 1 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 150 g)
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- 100 ml de agua mineral (para una textura esponjosa)
- 1 cucharadita de canela (para un aroma cálido)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (para ayudar a que el pastel suba)
- 150-170 g de harina (tipo 000 o 650, dependiendo de la preferencia)
- 1 taza de nueces picadas (aproximadamente 100 g)
- Ralladura de limón (de un limón mediano)

Preparación del pastel de zanahoria

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza preparando todos los ingredientes. Pela y ralla finamente la zanahoria para obtener una taza llena. Asegúrate de tener todos los demás ingredientes a mano. Es importante que el aceite esté a temperatura ambiente para mezclarlo mejor con los otros ingredientes.

Paso 2: Mezclando los ingredientes húmedos

En un tazón grande, combina el azúcar y el aceite. Usa un batidor o espátula para mezclar bien hasta que el azúcar comience a disolverse. Luego agrega el agua mineral, la zanahoria rallada, la ralladura de limón y la canela. Mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.

Paso 3: Agregando los ingredientes secos

En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Es importante airearlos, así que puedes usar un tamiz. Agrega gradualmente la mezcla de harina al tazón con los ingredientes húmedos. Usa una espátula para mezclar, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. La masa debe ser suave y homogénea, similar a la de los pasteles de molde.

Paso 4: Preparando el molde para hornear

Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear (de aproximadamente 20x30 cm) engrasándola con aceite y espolvoreándola con harina. Esto ayudará a que el pastel no se pegue a la bandeja.

Paso 5: Horneando el pastel

Vierte la masa en la bandeja preparada, alisando la superficie. Espolvorea las nueces picadas por encima, añadiendo textura y sabor extra. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 6: Enfriar y servir

Una vez horneado, deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10 minutos, luego transfírelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Después de que se haya enfriado, córtalo en cuadrados o rectángulos, según prefieras. Puedes servirlo solo, espolvoreado con azúcar glas, o con una salsa de chocolate vegana.

Salsa de chocolate (opcional)

Para preparar una deliciosa salsa de chocolate, hierve 3 cucharadas de agua, 200 g de azúcar, 3 cucharadas de cacao y 50 g de margarina. Mezcla bien hasta que la salsa espese. Esto añadirá un elemento decadente al pastel.

Consejos útiles

- Variante nutricional: Si deseas hacer el pastel más saludable, puedes reemplazar parte del azúcar con un edulcorante natural, como la miel o el jarabe de arce, pero ten en cuenta que esto ya no hará que el pastel sea vegano.
- Variaciones: Puedes experimentar con la adición de pasas o trozos de piña para un sabor afrutado. Además, prueba reemplazar las nueces con almendras o avellanas, según tu preferencia.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Se puede congelar el pastel?* Sí, es una excelente opción para congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto.
- *¿Puedo usar zanahorias congeladas?* Se recomienda usar zanahorias frescas para la mejor textura y sabor.

Beneficios nutricionales

Las zanahorias son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de fibra, mientras que las nueces ofrecen grasas saludables y proteínas. Este pastel no solo es delicioso, sino que también contribuye a una dieta equilibrada.

Servicio

El pastel de zanahoria es fantástico servido junto a una taza de té de hierbas o café. Agrega una bola de helado vegano de vainilla para un contraste de temperaturas y sabores.

Esta receta simple y rápida de pastel de zanahoria es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o un capricho de fin de semana. Disfruta de cada bocado y deja volar tu imaginación con las variaciones que puedes intentar. ¡Buen provecho!