Χαμηλά μπιζέλια με σόγια

Μαγειρεμένο αρακά με σόγια - Μια λιχουδιά γεμάτη γεύση!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Το πιάτο αρακά είναι μια απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή, που είναι δημοφιλής σε πολλές κουλτούρες, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις. Σε αυτήν την παραλλαγή, συνδυάζουμε τον αρακά με τη σόγια, προσθέτοντας επιπλέον πρωτεΐνες και υφή.

Απαραίτητα υλικά:

- 400 γρ. φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς
- 100 γρ. σπόροι σόγιας
- 200 ml ζωμός ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- Ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Νερό (περίπου 100-150 ml)

Λεπτομέρειες για τα υλικά:

- Αρακάς: Ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες (Α, C, K) και μέταλλα (σίδηρος, μαγνήσιο), ο αρακάς είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο αρακά, ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα.

- Σόγια: Είναι μια σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, πλούσια σε φυτικές ίνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σόγια καλής ποιότητας, ιδανική για μαγείρεμα.

- Λάδι: Επιλέξτε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για να προσθέσετε μια διακριτική γεύση.

- Ζωμός ντομάτας: Προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα στο πιάτο, εμπλουτίζοντάς το με έντονη γεύση.

Βήμα προς βήμα - Προετοιμασία του μαγειρεμένου αρακά με σόγια:

1. Προετοιμασία σόγιας: Ξεκινήστε βράζοντας τη σόγια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφήστε να βράσει για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη σόγια και αφήστε την στην άκρη για αργότερα.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καρότο.

3. Προσθέστε τον αρακά και τον ζωμό: Αφού σοτάρετε τα λαχανικά, προσθέστε τον αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο), τη βρασμένη σόγια και τον ζωμό ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Προσθέστε επίσης 100-150 ml νερού, για να αποκτήσετε μια πιο ρευστή υφή.

4. Αφήστε να βράσει: Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Ελέγξτε αν ο αρακάς είναι μαγειρεμένος, αλλά παραμένει τραγανός.

5. Ετοιμάστε τον πυκνωτή: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 100 ml ζωμού με 2 κουταλιές αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι τώρα έτοιμο να σερβιριστεί!

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τον αρακά με σόγια ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μια μερίδα πολέντα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με ένα απλό γιαούρτι ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Παραλλαγές και συμβουλές:
Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή κολοκυθάκι. Επίσης, για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή πάπρικα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Μια μερίδα μαγειρεμένου αρακά με σόγια περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ίνες και βιταμίνες, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα αρακά; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το ξεπλύνετε καλά πριν το προσθέσετε στο πιάτο.
2. Μπορώ να αντικαταστήσω τη σόγια με άλλο συστατικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόφου ή άλλες φυτικές πρωτεΐνες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το πιάτο; Ο αρακάς με σόγια διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες.

Μια προσωπική σημείωση:
Θυμάμαι με αγάπη τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα με τη γιαγιά μου, που μου έδειχνε πώς να ετοιμάζω απλά αλλά γεμάτα γεύση φαγητά. Αυτή η συνταγή μου μεταδόθηκε από εκείνη, και κάθε μπουκιά φέρνει μια δόση νοσταλγίας. Σας προσκαλώ να την δοκιμάσετε και να δημιουργήσετε τις δικές σας αναμνήσεις!

Απολαύστε αυτό το πιάτο αρακά με σόγια, γεμάτο αρώματα και θρεπτικά συστατικά! Είναι μια εύκολη συνταγή που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας και θα εμπλουτίσει τα γεύματά σας. Καλή όρεξη!