Τάρτα με άγριο σκόρδο

Από τότε που εμφανίζονται τα πρώτα μπουκέτα σκόρδου στο παζάρι, σκέφτομαι αμέσως νέες συνταγές. Αυτή τη φορά ήθελα να χρησιμοποιήσω σκόρδο σε μια αλμυρή τάρτα, αλλά όχι ψημένη, αλλά με ωμή βάση από σπόρους, ιδανική για τις μέρες που θέλεις κάτι διαφορετικό ή έχεις καλεσμένους. Έφτιαξα την εκδοχή με μίνι τάρτες, γιατί είναι εύκολες στην κοπή και φαίνονται ωραίες σε πιατέλα. Δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, αλλά απαιτεί λίγη οργάνωση εκ των προτέρων για την ενυδάτωση των σπόρων.

Προετοιμασία

Αφού μουλιάσουν όλη τη νύχτα, οι σπόροι ηλίανθου πλένονται καλά και αφαιρείται όσο το δυνατόν περισσότερο από τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα μίξερ με λεπίδα S, μαζί με όλα τα άλλα υλικά, και επεξεργάζονται μέχρι να αλεσθούν καλά και να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα βγήκε πολύ μαλακό, γι' αυτό το διαμόρφωσα υπομονετικά σε μορφή τάρτας και τα αποξήρανα για λίγες ώρες (4-5), ακριβώς όσο χρειάζεται για να είναι σταθερά. Αν δεν έχετε αφυγραντήρα, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Για τη γέμιση, όλα είναι όσο το δυνατόν πιο απλά. Βάζουμε το αβοκάντο σε μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπουκέτο αγριοσκόρδου. Λάβετε υπόψη το μέγεθός του, καθώς μπορεί να είναι αρκετά πικάντικο. Ίσως είναι καλό να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα και να προσθέσετε αργότερα. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και χυμό λεμονιού και αναμειγνύουμε μέχρι να έχουμε μια υπέροχη πράσινη κρέμα. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε το αγγούρι κομμένο σε μικρές φέτες, το πράσινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες και βλαστάρια ραπανάκι ή άλλα φυτά (όσο θέλετε). Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και η γέμιση είναι έτοιμη, την οποία βάζουμε στις τάρτες και στη συνέχεια διακοσμούμε όμορφα με ντοματίνια και βλαστάρια. Έφτιαξα 6 τάρτες. Είναι τέλειες όταν έχετε καλεσμένους, για ένα πάρτι ή κατά τη διάρκεια των γιορτών, καθώς είναι πολύ όμορφες και εύκολες στην εξυπηρέτηση. Με αγάπη, Βαλεντίνα

Συστατικά

Κρούστα: 3/4 φλιτζάνι σπόρους ηλιάνθου (μουλιασμένοι όλη τη νύχτα) 1/2 φλιτζάνι σπόρους κάνναβης 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας χωρίς κουκούτσι 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες (μουλιασμένες όλη τη νύ