Tarta cu leurda

De când apar primele buchete de leurdă la piață, mă gândesc imediat la rețete noi. De data asta am vrut să folosesc leurda într-o tarta sărată, dar nu una coaptă, ci cu blat crud, pe bază de semințe, numai bună pentru zilele în care vrei ceva diferit sau ai musafiri. Am făcut varianta cu mini tarte, pentru că se porționează ușor și arată bine pe platou. Nu e o rețetă grea, dar necesită puțină organizare dinainte, pentru hidratarea semințelor. Info rapide Timp total: aprox. 12 ore (inclusiv hidratarea semințelor) Timp de preparare efectivă: 30-40 minute Timp de deshidratare sau coacere: 4-5 ore la deshidrator sau 15-20 minute la cuptor Porții: 6 mini tarte Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv/antreu, potrivit pentru platouri festive sau întâlniri cu prietenii Ingrediente Pentru blat: 3/4 cană semințe de floarea soarelui (hidratate peste noapte) 1/2 cană semințe de cânepă 1/2 cană măsline kalamata fără sâmburi 3/4 cană roșii uscate (hidratate peste noapte) zeama de la 1/2 lămâie sare roz de Himalaya (după gust) piper (după gust) 1 lingură fulgi de drojdie inactivă 3 linguri semințe de in măcinate 1 linguriță oregano uscat 2 linguri ulei de cocos topit (opțional) Pentru umplutură: 3 avocado 1 legătură de leurdă (sau mai puțin, după gust) zeama de la 1/2 lămâie 1 castravete sare roz de Himalaya (după gust) 1 fir de ceapă verde germeni de ridiche (sau alte microplante, după preferință) Pentru decor: roșii cherry germeni de ridiche sau alte verdețuri (opțional) Mod de preparare 1. Hidratează semințele și roșiile Pune semințele de floarea soarelui și roșiile uscate în apă rece, fiecare în bol separat, și lasă-le la hidratat peste noapte (8-12 ore). Scurge-le bine înainte de folosire. La semințele de floarea soarelui, clătește-le sub apă și, dacă ai răbdare, înlătură cât mai mult din pieliță. 2. Prepară compoziția pentru blat Pune în robotul de bucătărie cu lamă S: semințele de floarea soarelui hidratate, semințele de cânepă, măslinele fără sâmburi, roșiile uscate hidratate, zeama de lămâie, sare, piper, fulgii de drojdie, semințele de in măcinate, oregano și uleiul de cocos (dacă folosești). Procesează până când totul se omogenizează într-o pastă destul de fină. Textura rămâne umedă și lipicioasă, nu tare. 3. Formează blaturile de tarte Ia câte o lingură de compoziție și modelează blaturi mici în forme pentru mini tarte. Poți folosi forme de silicon sau orice formă mică și rotundă. Apasă compoziția pe fundul și pereții formei, astfel încât să iasă ca un coșuleț. Compoziția este moale, se modelează ușor cu mâinile ude sau cu dosul unei linguri. 4. Deshidratează sau coace blaturile Dacă ai deshidrator, așază formele pe tăvi și lasă-le 4-5 ore, cât să fie suficient de stabile ca să poată fi umplute. Dacă nu ai deshidrator, poți pune formele într-un cuptor preîncălzit, pe treapta cea mai de jos, la temperatură minimă, pentru 15-20 de minute. Nu le usca prea tare, să nu devină casante. 5. Pregătește crema de leurdă cu avocado Curăță avocado și pune pulpa în blender sau robot. Adaugă leurda (mai bine începi cu o jumătate de legătură, leurda e intensă; poți completa după gust), sare, zeama de lămâie. Mixează până obții o cremă verde, fină. Gustă și ajustează dacă mai vrei sare, lămâie sau leurdă. 6. Amestecă legumele pentru umplutură Taie castravetele în cuburi mici, ceapa verde în rondele foarte subțiri. Pune-le peste crema de avocado și leurdă, împreună cu germenii (după gust). Amestecă lejer cu o lingură, fără să insiști prea mult, să rămână textură. 7. Montează tartele Scoate blaturile din forme după ce s-au stabilizat. Umple fiecare blat cu crema de avocado și leurdă amestecată cu legume. Decorează deasupra cu jumătăți de roșii cherry și germeni suplimentari, dacă ai. De ce fac rețeta des Tartele astea sunt bune când vrei ceva rapid, fără coacere efectivă, cu ingrediente pe care le găsesc tot timpul primăvara. Se pot pregăti în avans, arată bine pe orice platou, iar umplutura e proaspătă și sățioasă. Faptul că nu trebuie copt aluatul scurtează timpul de lucru activ. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă nu ai robot cu lamă S, poți folosi și un blender mai puternic, dar trebuie să oprești și să răzuiești marginile des. - Pentru ca blaturile să nu se lipească, formele din silicon sunt cele mai practice. - Avocado trebuie să fie bine copt, ca să iasă crema fină. - Leurda poate fi foarte puternică – adaugă în trepte și gustă. Înlocuiri - Leurda se poate schimba cu spanac sau pătrunjel, dar aroma va fi mult mai blândă. - Poți folosi măsline verzi dacă nu ai kalamata, însă gustul va fi altul, mai puțin intens. - Uleiul de cocos e opțional, ajută la stabilizarea blatului, dar poți renunța la el. Variații - În compoziția de blat poți adăuga semințe de dovleac sau nuci, pentru altă textură. - Poți înlocui germenii cu microplante de floarea-soarelui sau ce ai la îndemână. - Pentru un gust mai picant, adaugă puțină boia iute sau fulgi de chilli în blat sau cremă. Idei de servire - Sunt potrivite pentru platouri la petreceri, ca aperitiv. - Se pot servi și ca mic dejun consistent, cu extra salată. - Poți pune crema direct pe felii de pâine, dacă nu vrei să faci blaturi de tarte. Întrebări frecvente 1. Pot face tarta mare, nu mini-tarte? Da, poți folosi o formă mai mare, dar blatul va fi mai greu de scos întreg. E mai sigur să o servești direct din formă sau să folosești hârtie de copt. 2. Pot păstra blaturile de tarte câteva zile? Blaturile rezistă la frigider două-trei zile, mai ales dacă sunt bine uscate. Se pot usca și mai tare, dar atunci devin crocante. 3. Cum aleg leurda potrivită pentru rețetă? Caută legături cu frunze verzi, fără pete sau vârfuri uscate. Leurda mai matură are aromă mai intensă. 4. Pot folosi roșii uscate la soare, nu la cuptor? Da, orice roșii uscate funcționează, doar să fie rehidratate înainte și fără ulei adăugat. 5. Este nevoie de sare roz de Himalaya sau pot pune sare obișnuită? Se poate folosi orice sare, roz sau simplă, după preferință. Valori nutriționale Estimare pentru o mini-tartă (din 6): Calorii: 220-250 Proteine: 5-6 g Grăsimi: 17-20 g (majoritatea din avocado, semințe și uleiul de cocos) Carbohidrați: 12-15 g Fibre: 5-7 g Acestea sunt valori aproximative, poate varia în funcție de avocado și cantitatea de semințe sau ulei. Păstrare și reîncălzire Blaturile se pot păstra la frigider 2-3 zile, fără cremă. Cremele cu avocado trebuie consumate cât mai repede, ideal în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân umplute, tartele rezistă maximum o zi la frigider, într-o cutie bine închisă. Nu se pretează la reîncălzire.

Preparare

Dupa ce au stat peste noapte la hidratat, semintele de floarea soarelui se spala bine si se elimina cat mai mult din pielita lor. Se pun apoi in robotul cu lama S, impreuna cu toate celelalte ingrediente si se proceseaza pana totul este bine macinat si omogenizat.Compozitia a iesit foarte moale, de aceea am modelat cu rabdare in forma de tarte si le-am deshidratat cateva ore (4-5), doar cat sa fie stabile. Daca nu aveti deshidrator, puteti incerca sa le puneti in cuptorul preincalzit pentru 15-20 minute.Pentru umplutura totul este cat se poate de simplu. Avocado il punem in blender sau in robot pana obtinem o crema. Apoi adaugam legatura de leurda. Tineti cont de marimea ei, deoarece este destul de picanta. Poate e bine sa incepeti cu o parte mica si mai adaugati ulterior. Mai punem sarea si zeama de lamaie si blenduim pana avem o crema de un verde minunat.Punem crema intr-un bol, apoi castravetele taiat felii mici, ceapa verde taiate rondele subtiri si germeni de ridiche sau alte plantute (cat doriti). Le amestecam cu o lingura si gata-i umplutura, pe care o punem in tarte si apoi o decoram frumos cu rosii cherry si germeni.Mi-au iesit 6 tarte. Se potrivesc de minune cand aveti musafiri, pentru o petrecere, la sarbatori pentru ca sunt tare frumoase si usor de servit.Cu drag,Valentina

Etichete

tarta cu leurda crema de avocado

Categorie: Sezon Autor: Gabriela I. Vizualizări: 1746 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii