ワイルドガーリックタルト
市場に初めてのワイルドガーリックの束が現れると、すぐに新しいレシピを考えます。今回は、ワイルドガーリックを使った塩味のタルトを作りたかったのですが、焼きではなく、生の生地を使った種のベースのものです。違うものが食べたい日や、ゲストが来たときにぴったりです。私はミニタルトのバージョンを作りました。分けやすく、盛り付けても見栄えが良いからです。難しいレシピではありませんが、種の水分補給のために少し前もって準備が必要です。 クイック情報 総時間：約12時間（種の水分補給を含む） 実際の調理時間：30-40分 脱水または焼き時間：脱水器で4-5時間、またはオーブンで15-20分 ポーション：6個のミニタルト 難易度：中程度 レシピタイプ：前菜、祝祭の盛り合わせや友人との集まりに適しています 材料 生地用： 3/4カップの浸水したひまわりの種（1晩浸水） 1/2カップのヘンプシード 1/2カップの種なしカラマタオリーブ 3/4カップの乾燥トマト（1晩浸水） 1/2個のレモンの汁 ヒマラヤンピンクソルト（お好みで） 黒胡椒（お好みで） 1大さじの無活性酵母フレーク 3大さじの粉砕した亜麻仁 1小さじの乾燥オレガノ 2大さじの溶かしたココナッツオイル（オプション） フィリング用： 3個のアボカド 1束のワイルドガーリック（またはお好みで少なめに） 1/2個のレモンの汁 1本のキュウリ ヒマラヤンピンクソルト（お好みで） 1本の青ネギ ラディッシュスプラウト（またはお好みの他のマイクロハーブ） 飾り用： チェリートマト ラディッシュスプラウトまたはその他の葉物（オプション） 作り方 1. 種とトマトを水分補給する ひまわりの種と乾燥トマトをそれぞれ冷たい水に浸し、別々のボウルに入れて、1晩浸します（8-12時間）。使用する前にしっかりと水を切ります。ひまわりの種は水で洗い、もし時間があれば、できるだけ皮を取り除いてください。 2. 生地の混合物を準備する 浸水したひまわりの種、ヘンプシード、種なしオリーブ、浸水した乾燥トマト、レモン汁、塩、胡椒、酵母フレーク、粉砕した亜麻仁、オレガノ、ココナッツオイル（使用する場合）をSブレードのフードプロセッサーに入れます。すべてがかなり滑らかなペーストになるまで処理します。テクスチャは湿っていて粘着性があり、固くはありません。 3. タルトの底を形成する 混合物を1杯ずつ取り、小さな型に押し込みます。シリコン型や小さくて丸い型を使うことができます。型の底と側面に混合物を押し付けて、バスケットのように成形します。混合物は柔らかく、濡れた手やスプーンの背で簡単に成形できます。 4. タルトの底を脱水または焼く 脱水器がある場合は、型をトレイに置き、4-5時間脱水します。十分に安定して充填できるようにします。脱水器がない場合は、予熱したオーブンの最低温度で15-20分焼くことができます。あまり乾かしすぎないようにして、壊れないようにしてください。 5. アボカドとワイルドガーリックのクリームを準備する アボカドの皮をむき、果肉をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。ワイルドガーリックを加えます（最初は束の半分から始めると良いでしょう。ワイルドガーリックは強いので、好みに応じて追加できます）、塩、レモン汁を加えます。緑色の滑らかなクリームになるまで混ぜます。味見をして、必要に応じて塩、レモン、またはワイルドガーリックを調整します。 6. フィリングの野菜を混ぜる キュウリを小さなサイコロに切り、青ネギを非常に薄い輪切りにします。それらをアボカドとワイルドガーリックのクリームの上に加え、芽（お好みで）を混ぜます。スプーンで軽く混ぜ、あまり強く混ぜすぎないようにして、食感を保ちます。 7. タルトを組み立てる 底が安定したら、型から取り出します。アボカドとワイルドガーリックのクリームを混ぜたものを各底に詰めます。上にチェリートマトの半分と追加の芽で飾ります。 私がこのレシピをよく作る理由 これらのタルトは、実際に焼かずに短時間で作りたいときにとても良いです。春にいつでも見つけられる食材を使っています。事前に準備でき、どんな盛り付けにも映え、フィリングは新鮮で満足感があります。生地を焼かなくて済むことで、作業時間が短縮されます。 ヒントとバリエーション ヒント - Sブレードのフードプロセッサーがない場合は、より強力なブレンダーを使用できますが、時々停止して側面をこそげ落とす必要があります。 - 生地がくっつかないようにするために、シリコン型が最も実用的です。 - アボカドは熟している必要があります。そうしないと、クリームが滑らかになりません。 - ワイルドガーリックは非常に強い場合がありますので、段階的に加え、味見してください。 置き換え - ワイルドガーリックはほうれん草やパセリに置き換えることができますが、風味ははるかに穏やかになります。 - カラマタオリーブがない場合は、グリーンオリーブを使用できますが、風味は異なり、あまり強くありません。 - ココナッツオイルはオプションで、生地を安定させるのに役立ちますが、省略できます。 バリエーション - 生地の混合物にかぼちゃの種やナッツを追加して、異なる食感を得ることができます。 - 芽の代わりにひまわりの芽や手元にある他のマイクロハーブを使用できます。 - よりスパイシーな風味を求める場合は、生地やクリームに少量の辛いパプリカやチリフレークを加えます。 サービングアイデア - パーティーの盛り合わせに適した前菜です。 - 満足のいく朝食としても提供できます。 - タルトの底を作りたくない場合は、クリームを直接パンに塗ることができます。 よくある質問 1. 大きなタルトを作れますか？ はい、より大きな型を使用できますが、底を一緒に取り出すのが難しくなります。型から直接提供するか、ベーキングペーパーを使用する方が安全です。 2. タルトの底を数日保存できますか？ 底は冷蔵庫で2-3日保存できます。特にしっかりと乾燥している場合は、さらに乾かすこともできますが、その場合はサクサクになります。 3. レシピに適したワイルドガーリックをどうやって選びますか？ 緑の葉があり、斑点や乾燥した先端がない束を探します。成熟したワイルドガーリックは風味が強いです。 4. オーブンで焼いたトマトではなく、日干しトマトを使用できますか？ はい、どんな日干しトマトでも機能しますが、使用前に再水分補給し、追加の油がないことを確認してください。 5. ヒマラヤンピンクソルトが必要ですか、それとも普通の塩を使えますか？ 好みに応じて、どんな塩でも使用できます。 栄養価 6個のミニタルトの推定値： カロリー：220-250 タンパク質：5-6g 脂肪：17-20g（主にアボカド、種子、ココナッツオイルから） 炭水化物：12-15g 食物繊維：5-7g これらは概算値であり、アボカドや種子や油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 タルトの底はクリームなしで冷蔵庫で2-3日保存できます。アボカドクリームはできるだけ早く消費してください。理想的には作った当日に。もし充填されたまま残っている場合、タルトは冷蔵庫で最大1日保存できますが、しっかりと密閉された箱に入れておく必要があります。再加熱には適していません。
準備
一晩水に浸した後、ひまわりの種をよく洗い、皮をできるだけ多く取り除きます。それから、すべての他の材料と一緒にS字型の刃を持つフードプロセッサーに入れ、すべてが細かく粉砕されて均一になるまで処理します。混合物は非常に柔らかくなったので、私は忍耐強くタルトの形に整え、数時間（4-5）脱水しました。安定するのに十分な時間です。脱水器がない場合は、予熱したオーブンで15-20分焼いてみてください。フィリングはできるだけシンプルです。アボカドをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、クリーム状になるまで混ぜます。次に、ワイルドガーリックの束を加えます。そのサイズに注意してください。かなりスパイシーになる可能性があります。少量から始めて、後で追加するのが良いかもしれません。塩とレモンジュースも加え、素晴らしい緑色のクリームになるまで混ぜます。クリームをボウルに入れ、小さくスライスしたキュウリ、薄く輪切りにした青ねぎ、ラディッシュのスプラウトや他のハーブ（お好みで）を加えます。スプーンで混ぜ、フィリングが完成したらタルトに入れ、チェリートマトとスプラウトで美しく飾ります。6つのタルトを作りました。ゲストが来たとき、パーティーや祝日のために、非常に美しくて提供しやすいので最適です。愛を込めて、バレンティナ
材料
- クラスト：3/4カップのひまわりの種（1晩浸したもの）1/2カップのヘンプシード1/2カップの種なしカラマタオリーブ3/4カップのドライトマト（1晩浸したもの）1/2レモンの汁ヒマラヤンピンクソルト（お好みで）胡椒（お好みで）1大さじの栄養酵母3大さじの亜麻仁粉1大さじの乾燥オレガノ2大さじの溶かしたココナッツオイル（オプション）フィリング：3アボカド1束のワイルドガーリック（または少なめ）1/2
