Φακελωτές μελιτζάνες

Η μελιτζάνα είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο και νόστιμο συστατικό που μπορεί να παρασκευαστεί με αμέτρητους τρόπους. Σήμερα, σκοπεύουμε να την προετοιμάσουμε με έναν ειδικό τρόπο που θα μετατρέψει αυτό το λαχανικό σε ένα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο. Ξεκινάμε επιλέγοντας μια φρέσκια, μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα με λείο και γυαλιστερό δέρμα. Θα κοπεί κατά μήκος, από την άκρη μέχρι το κοτσάνι, αλλά χωρίς να κοπεί τελείως, έτσι ώστε να αποκτήσουμε έναν ανεμιστήρα φέτες μελιτζάνας που θα επιτρέψει στις γεύσεις να διεισδύσουν στο εσωτερικό.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε το αρωματισμένο λάδι μας. Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και αποξηραμένο ρίγανη. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα, αλλά αν δεν έχετε μπλέντερ, δεν είναι πρόβλημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πολτοποιητή σκόρδου ή έναν απλό γουδί, όπου θα συνθλίψετε τη ρίγανη με το λάδι μέχρι να αποκτήσετε μια παρόμοια υφή. Αυτή η συνδυαστική λάδι και ρίγανη θα δώσει μια υπέροχη γεύση στη μελιτζάνα μας.

Αφού αποκτήσουμε το αρωματισμένο λάδι, είναι ώρα να ασχοληθούμε με τη μελιτζάνα. Ρίχνουμε αλάτι και στις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας, προσέχοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Αφού αλατίσουμε, αλείφουμε κάθε φέτα με το αρωματισμένο λάδι, διασφαλίζοντας ότι κάθε κοπή είναι καλά καλυμμένη. Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο παρμεζάνα. Αν έχετε περισσότερη παρμεζάνα, μη διστάσετε να προσθέσετε, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.

Στη συνέχεια, εισάγουμε δύο φέτες φρέσκων ντοματών μεταξύ των κοπών της μελιτζάνας. Αυτές θα προσθέσουν όχι μόνο μια νότα φρεσκάδας, αλλά και ένα ζωντανό χρώμα στο πιάτο. Αφού τελειώσουμε με τις ντομάτες, αλείφουμε ξανά την εξωτερική πλευρά της μελιτζάνας με το υπόλοιπο αρωματισμένο λάδι, και αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο παρμεζάνα από πάνω.

Τώρα, ετοιμάζουμε το ταψί, το οποίο στρώνουμε με λαδόκολλα ή το αλείφουμε με λίγο λάδι. Τοποθετούμε προσεκτικά τη μελιτζάνα στο ταψί, προσέχοντας να την τοποθετήσουμε έτσι ώστε να μην επικαλύπτεται. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και, όταν είναι έτοιμος, εισάγουμε το ταψί. Αφήνουμε τη μελιτζάνα στον φούρνο για 45 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα ψηθεί τέλεια και οι γεύσεις θα ενταθούν.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε. Η ψητή μελιτζάνα με ντομάτες και παρμεζάνα είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο ή ως συνοδευτικό σε ένα κύριο πιάτο. Απολαύστε αυτήν την αρωματική λιχουδιά που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους όσοι τη δοκιμάσουν!