Κεφτεδάκια Πατάτας με Σάλτσα Σκόρδου

Για να προετοιμάσετε νόστιμες κεφτέδες πατάτας, ξεκινήστε βράζοντας τις πατάτες με τη φλούδα τους, έτσι ώστε να διατηρήσουν το άρωμα και τα θρεπτικά τους συστατικά. Μόλις βράσουν, ξεφλουδίστε τις προσεκτικά και πολτοποιήστε τις χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή, για πιο λεπτό αποτέλεσμα, περάστε τις από μια μηχανή κιμά. Αυτό θα διασφαλίσει μια ομοιόμορφη και αφράτη υφή για το μείγμα σας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με τα χτυπημένα αυγά, το τριμμένο τυρί, τα αγαπημένα σας βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) και τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση στους κεφτέδες, ενώ τα βότανα θα δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, φροντίζοντας να δοκιμάσετε το μείγμα για να πετύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Βρέξτε τα χέρια σας με λίγο νερό και σχηματίστε μεσαίου μεγέθους κεφτέδες, προσέχοντας να τους σχηματίσετε καλά. Τοποθετήστε τους προσεκτικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, το οποίο έχετε προηγουμένως λαδώσει για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Προθερμάνετε τον φούρνο σε κατάλληλη θερμοκρασία και τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο για ψήσιμο, περιμένοντας να ροδίσουν ελαφρώς οι κεφτέδες, τη στιγμή που το άρωμα θα γεμίσει όλη την κουζίνα.

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά λάδι και προσθέστε το αλεύρι, σοτάροντάς το ελαφρώς για να αναδείξετε τη ωμή γεύση του. Στη συνέχεια, σβήστε το αλεύρι με τον αραιωμένο ζωμό σε μια κούπα νερού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να πήξει ελαφρώς, προσέχοντας να μην καραμελώσει.

Μόλις οι κεφτέδες ροδίσουν, ρίξτε τη ζεστή σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί. Βάλτε ξανά το σκεύος στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να σχηματίσει μια χρυσή και ελκυστική κρούστα.

Παράλληλα, ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου: τρίψτε το σκόρδο με αλάτι μέχρι να γίνει μια λεπτή και κρεμώδης πάστα. Προσθέστε σταδιακά λάδι, συνεχίζοντας να τρίβετε δυνατά για να ενσωματώσετε το λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα οξύτητα. Στο τέλος, ενσωματώστε την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι, μια ψιλοκομμένη ντομάτα και βότανα, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα.

Σερβίρετε τις κεφτέδες πατάτας όσο είναι ζεστές, περιχυμένες με τη σάλτσα που ετοιμάσατε και πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα βότανα. Είναι εξαιρετικές συνοδευόμενες από τη σάλτσα σκόρδου, προσφέροντας έναν συνδυασμό γεύσεων και υφών που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Απολαύστε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για κάθε γεύμα!