Λάχανο με Λαχανικά - Πολυμάγειρας

Το λάχανο με λαχανικά σε multicooker είναι ένα απλό πιάτο, φτιαγμένο μόνο από λαχανικά και κατάλληλο για τις μέρες που θέλεις να μαγειρέψεις χωρίς να στέκεσαι μόνιμα δίπλα στη σόμπα. Τα λαχανικά πρώτα σοτάρονται και στη συνέχεια το λάχανο μαγειρεύεται στην κατσαρόλα, με λίγο νερό και μπαχαρικά. Το multicooker είναι πρακτικό, ειδικά τις ζεστές μέρες, αλλά η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς προβλήματα και στη σόμπα ή στον φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; τα λαχανικά προετοιμάζονται ενώ σοτάρονται. Χρόνος μαγειρέματος: η λειτουργία τηγανίσματος είναι ρυθμισμένη για 15 λεπτά. Η διάρκεια του προγράμματος σιγοβράσιμο δεν αναφέρεται και εξαρτάται από τη συσκευή που χρησιμοποιείται και από το πόσο γρήγορα μαλακώνει το λάχανο. Μερίδες: δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: πιάτο λαχανικών, χορτοφαγικό, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο. Συστατικά 1 μέτριο λάχανο 2 μεγάλες καρότα 1 ρίζα παστινάκας 2 κρεμμύδια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ώριμες ντομάτες 1 πράσινη ή κίτρινη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό άνηθο 1/2 φλιτζάνι νερό 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι Για την έκδοση με ζωμό, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 1/2 φλιτζάνι ζωμού. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν προστίθεται νερό. Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και τον παστινάκο, στη συνέχεια πλύνετε τα. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν πριν κοπούν. 2. Κόψτε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα καρότα και τον παστινάκο σε κύβους και ψιλοκόψτε την πιπεριά. Οι ξεφλουδισμένες ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους. 3. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι στην κατσαρόλα του multicooker. Ξεκινήστε τη λειτουργία τηγανίσματος και ρυθμίστε το χρόνο για 15 λεπτά. 4. Βάλτε το κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σοταριστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τον παστινάκο κομμένα σε κύβους. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί και αυτή η σειρά βοηθά το κρεμμύδι και την πιπεριά να μαλακώσουν πριν προσθέσετε το λάχανο. 5. Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες και κομμένες ντομάτες. 6. Εν τω μεταξύ, κόψτε το λάχανο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κοπεί όλο: μπορείτε να προσθέσετε στην κατσαρόλα σταδιακά κάθε μερίδα καθώς την κόβετε. Με αυτόν τον τρόπο, το λάχανο αρχίζει να μαλακώνει και χωράει πιο εύκολα στην κατσαρόλα. 7. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το ξερό θυμάρι και το ξερό άνηθο. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. 8. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ξεκινήστε τη λειτουργία σιγοβρασίματος. Αφήστε το φαγητό μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το λάχανο. Δεδομένου ότι η διάρκεια του προγράμματος δεν αναφέρεται, ελέγξτε την υφή του λάχανου προς το τέλος του μαγειρέματος. 9. Σερβίρετε το λάχανο σκέτο ή με ξινή κρέμα. Στη σόμπα, η προετοιμασία είναι σχεδόν η ίδια. Τα λαχανικά σοτάρονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται το λάχανο, τα μπαχαρικά και το νερό, και το φαγητό αφήνεται να βράσει. Είναι καλό να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, μέχρι το λάχανο να είναι βρασμένο. Μια άλλη επιλογή είναι το ψήσιμο στον φούρνο, χωρίς να αλλάξουν τα υλικά ή η βασική μέθοδος παρασκευής. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα εύκολο πιάτο να προετοιμάσετε με κοινά λαχανικά και δεν απαιτεί συνεχή επίβλεψη όταν γίνεται σε multicooker. Επιπλέον, η ποσότητα του λάχανου μειώνεται καθώς μαγειρεύεται, οπότε τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σταδιακά, ακόμη και αν στην αρχή φαίνονται να γεμίζουν την κατσαρόλα. Η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με την ποσότητα αλατιού, πιπεριού, θυμαριού και άνηθου. Συνήθως το σερβίρω σκέτο, αλλά η ξινή κρέμα αλλάζει την υφή του και το κάνει πιο κρεμώδες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Επιλέξτε ένα λάχανο κατάλληλου μεγέθους και κόψτε το όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε τα κομμάτια να μαγειρεύονται περίπου την ίδια στιγμή. Εάν κόψετε το λάχανο πριν αρχίσετε να σοτάρετε, μπορείτε να το προσθέσετε σε πολλές παρτίδες, χωρίς να περιμένετε να είναι όλα τα λαχανικά έτοιμα. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν πριν μπουν στην κατσαρόλα. Εάν είναι καλά ώριμες, θα αναμειχθούν εύκολα με τα άλλα λαχανικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η ποσότητα του νερού είναι μικρή, καθώς το λάχανο και οι ντομάτες αφήνουν υγρό. Τηρήστε την αναλογία της συνταγής; αν το φαγητό γίνει με ζωμό, το νερό παραλείπεται. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το λάχανο ταυτόχρονα. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν η κατσαρόλα είναι γεμάτη στην αρχή. Βάλτε ένα μέρος, ανακατέψτε όταν μαλακώσει και συνεχίστε με το υπόλοιπο. Αντικαταστάσεις Οι δύο ώριμες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 1/2 φλιτζάνι ζωμού. Σε αυτήν την έκδοση, δεν χρησιμοποιείται επίσης 1/2 φλιτζάνι νερού. Η πιπεριά μπορεί να είναι πράσινη ή κίτρινη, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Και οι δύο εκδόσεις συμμορφώνονται με τη συνταγή. Παραλλαγές Η βασική συνταγή παραμένει ένα πιάτο μόνο από λαχανικά. Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία μεταξύ καρότου, παστινάκου και λάχανου ανάλογα με την διαθέσιμη ποσότητα, αλλά η γεύση και η υφή θα επηρεαστούν από αυτές τις αλλαγές. Αν προτιμάτε ένα πιο αρωματικό πιάτο, διατηρήστε τον συνδυασμό ξερού θυμαριού και άνηθου από τη συνταγή. Τα μπαχαρικά προστίθενται αφού το λάχανο έχει τοποθετηθεί στην κατσαρόλα, μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Ιδέες σερβιρίσματος Το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για μια πιο κρεμώδη υφή, βάλτε ξινή κρέμα στο πιάτο, όχι σε όλη την κατσαρόλα, ειδικά αν θέλετε να κρατήσετε ένα μέρος για αργότερα. Είναι κατάλληλο ως κύριο πιάτο λαχανικών ή ως συνοδευτικό, ανάλογα με το γεύμα που το σερβίρετε. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει λάχανο με λαχανικά χωρίς multicooker; Ναι. Τα λαχανικά σοτάρονται σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, στη συνέχεια προστίθεται το λάχανο, τα μπαχαρικά και το νερό. Το φαγητό βράζει μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό αντί για ντομάτες; Ναι. Αντικαταστήστε τις δύο ντομάτες με 1/2 φλιτζάνι ζωμού. Μην προσθέσετε το νερό που προβλέπεται στη συνταγή, καθώς ο ζωμός παρέχει το απαραίτητο υγρό. Πότε προσθέτω το λάχανο στο multicooker; Το λάχανο προστίθεται σταδιακά, καθώς κόβεται. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να είναι έτοιμο όλο πριν βάλετε το πρώτο μέρος στην κατσαρόλα. Πόσο καιρό μαγειρεύεται στη λειτουργία σιγοβρασίματος; Η πηγή της συνταγής δεν αναφέρει τη διάρκεια του προγράμματος σιγοβρασίματος. Αφήστε το λάχανο να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει τρυφερό και ελέγξτε το πιάτο προς το τέλος του προγράμματος. Με τι μπορεί να σερβιριστεί; Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα προστίθεται απευθείας στο πιάτο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του λάχανου, την ακριβή ποσότητα λαδιού, τον τύπο ξινής κρέμας και τον αριθμό μερίδων. Ο υπολογισμός είναι ενδεικτικός για τέσσερις μερίδες και δεν περιλαμβάνει την ξινή κρέμα. Μια μερίδα έχει περίπου: 180-220 kcal 5-6 g πρωτεΐνης 25-30 g υδατανθράκων 8-10 g λιπαρών 8-10 g φυτικών ινών Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων προέρχεται από το λάδι, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και μέτρια ποσότητα πρωτεϊνών. Εάν χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι αντί για 3, η ενεργειακή αξία της μερίδας θα είναι λίγο χαμηλότερη. Η προσθήκη της ξινής κρέμας αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων και την ποσότητα λιπαρών, ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία και την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, το λάχανο διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση και την επόμενη μέρα, και οι γεύσεις ομογενοποιούνται καθώς μένει. Ζεστάνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα, στη σόμπα ή στο multicooker, μέχρι να ζεσταθεί καλά. Εάν φαίνεται πολύ ξηρό, ανακατέψτε πριν από τη θέρμανση και ελέγξτε την υφή. Η ξινή κρέμα είναι καλύτερα να προστεθεί κατά το σερβίρισμα, όχι πριν από την αποθήκευση.