Σαλάτα αυγού με αβοκάντο

Το λιωμένο αβοκάντο δίνει στη σαλάτα αυγού με αβοκάντο μια κρεμώδη βάση, ενώ τα κομμάτια του αυγού μένουν ξεχωριστά. Το γιαούρτι και το κρεμμύδι δένουν τις γεύσεις σε ένα μαλακό, αλειφόμενο μείγμα, που ταιριάζει και με ψωμί. Ανακατεύω με το πιρούνι μόνο όσο χρειάζεται για να μοιραστούν όλα ομοιόμορφα, χωρίς να λιώσω τα αυγά. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 380 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 ml νερό
2 αυγά
1 μικρό κρεμμύδι (70 g)
2 μέτρια αβοκάντο
15 ml χυμός λεμονιού
45 g στραγγιστό γιαούρτι
5 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάλε τα αυγά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίξε 500 ml νερό και άφησέ το να πάρει βράση. Από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό, βράσε τα αυγά για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι. 2. Άφησε τα αυγά να κρυώσουν για 10 λεπτά, μετά καθάρισέ τα και κόψε τα σε μικρά κομμάτια. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. 3. Πλύνε τα αβοκάντο, κόψε το καθένα στη μέση και βγάλε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Βάλ’ τη σε ένα μπολ, πρόσθεσε 15 ml χυμό λεμονιού και λιώσε τη καλά με ένα πιρούνι. 4. Ανακάτεψε τη λιωμένη σάρκα με 45 g στραγγιστό γιαούρτι. Πρόσθεσε τα αυγά, το κρεμμύδι, 5 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι, ανακάτεψε να ομογενοποιηθούν και σέρβιρε αμέσως με ψωμί απλό ή φρυγανισμένο.

Σημειώσεις

Το ώριμο αβοκάντο υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέζεις, αλλά δεν πρέπει να είναι παραλιωμένο. Το σκληρό αβοκάντο λιώνει δύσκολα και μένει σε σφιχτά κομματάκια. Αν η σάρκα έχει μεγάλες καφέ κηλίδες ή μυρίζει άσχημα, διάλεξε άλλο φρούτο, γιατί αυτά μπορεί να αλλάξουν τη γεύση του μείγματος. Αν το κρεμμύδι είναι πολύ καυτερό, μπορείς να το ξεπλύνεις για λίγα δευτερόλεπτα με κρύο νερό αφού το κόψεις και μετά να το στραγγίξεις καλά. Σε υφή θυμίζει την κλασική σαλάτα αυγού, μόνο που το αβοκάντο την κάνει πιο πυκνή. Για λιγότερο ξινή γεύση, βάλε 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού. Άλειψέ τη σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, με την ψίχα ακόμη μαλακή. Το αβοκάντο οξειδώνεται και σκουραίνει αφού λιωθεί, γι’ αυτό η σαλάτα τρώγεται αμέσως μετά το ανακάτεμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βάλω το αβοκάντο σε κύβους, χωρίς να το λιώσω; Ναι. Κόψε το σε κύβους περίπου 1 cm και πρόσθεσέ το στο τέλος. Η σαλάτα θα έχει λιγότερο κρεμώδη υφή.