Γιαχνί λαχανικών στον πολυμάγειρα

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)
• 1 πράσινη πιπεριά (150 g)
• 1 ντομάτα (120 g)
• 1 μέτρια μελιτζάνα (300 g)
• 1/2 μεγάλο κολοκύθι (300 g)
• 2 μέτρια καρότα (120 g)
• 6 μέτριες πατάτες (900 g)
• 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι
• 200 ml νερό
• 1/2 κουταλάκι κόκκινη πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
• 15 g φρέσκος μαϊντανός
• 4 μέτριες φρέσκες ντομάτες (600 g)

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Κόψε σε κυβάκια την ντομάτα, τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, τα καρότα και τις πατάτες. 2. Ρίξε το λάδι στον κάδο του πολυμάγειρα και επίλεξε τη λειτουργία Fry για 15 λεπτά. Σόταρε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ζεστό λάδι, έπειτα πρόσθεσε την ντομάτα, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι και άφησέ τα να σοταριστούν για λίγο. Βάλε τα καρότα και τις πατάτες στον κάδο. 3. Πρόσθεσε το αλάτι και το νερό. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα Fry, κλείσε το καπάκι και επίλεξε τη λειτουργία Stew για 1 ώρα. 4. 10 λεπτά πριν τελειώσει το πρόγραμμα, πρόσθεσε την πάπρικα και το πιπέρι. 5. Στο τέλος, πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σβήσε τη συσκευή και σέρβιρε το γιαχνί ζεστό, με φρέσκες ντομάτες.