Πίτσα με τέλεια ζύμη

Η πίτσα με τέλεια ζύμη ψήνεται σε δύο λεπτές βάσεις, με σαλάμι, ζαμπόν και τυριά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Είναι σπιτική πίτσα με σαλάμι, κέτσαπ και λαχανικά από πάνω, με ζύμη που φουσκώνει και συνήθως σερβίρεται για βραδινό. Κόβω κάθε βάση σε οκτώ κομμάτια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 28 λεπτά. Ξεκούραση: 65 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 113 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 790 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

360 ml χλιαρό νερό
7 g ξηρή μαγιά
30 ml ελαιόλαδο
438 g αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ρίγανη

Για τη γαρνιτούρα

100 g κέτσαπ
80 g σαλάμι κομμένο σε λεπτές φέτες
80 g ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες
120 g πιπεριά
75 g κρεμμύδι
150 g ντομάτες
100 g τριμμένο Έμενταλ
125 g μοτσαρέλα

Προετοιμασία

1. Βάλε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ και πασπάλισε από πάνω τη μαγιά. Άφησέ τη για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψεις. 2. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και έπειτα ενσωμάτωσε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και τη ρίγανη. Ζύμωσε για 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια. 3. Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 4. Χώρισε τη ζύμη στα δύο και άνοιξε κάθε κομμάτι λεπτό. Άλειψε με κέτσαπ και μετά βάλε το σαλάμι, το ζαμπόν, την πιπεριά και το κρεμμύδι κομμένα, τις ντομάτες σε φέτες, το τριμμένο Έμενταλ και τη μοτσαρέλα. 5. Ψήσε τις δύο πίτσες στους 220°C για 28 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες.

Σημειώσεις

Ταιριάζει με πράσινη σαλάτα· ένα κρύο κομμάτι θυμίζει λίγο ψωμί με σαλάμι. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Σε δροσερό δωμάτιο, η ζύμη μπορεί να χρειαστεί πάνω από μία ώρα για να διπλασιαστεί σε όγκο. Διάλεξε σαρκώδεις ντομάτες και κόψε τες λεπτές· αν βγάλουν πολύ ζουμί, σκούπισέ τες πριν τις βάλεις στη βάση. Μπορεί το κέντρο να μείνει μαλακό αν έχει πολύ γαρνίρισμα· η βάση περιέχει γλουτένη και τα τυριά είναι γαλακτοκομικά.