完美薄底披萨
完美薄底披萨分成两张薄薄的饼底，铺上萨拉米肠、火腿和奶酪，烤到边缘上色。这是一款家常披萨，铺有萨拉米肠、番茄酱和蔬菜，用发酵面团制作，通常在晚餐时吃。我会把每张饼底切成八块。 准备：20分钟。烘烤：28分钟。静置：65分钟。总用时：113分钟。4人份。每份约790千卡，含35克蛋白质。
成分
- 饼底：
- 360毫升温水
- 7克干酵母
- 30毫升橄榄油
- 438克面粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙牛至
- 配料：
- 100克番茄酱
- 80克薄切萨拉米肠
- 80克薄切火腿
- 120克甜椒
- 75克洋葱
- 150克番茄
- 100克刨碎的埃曼塔尔奶酪
- 125克马苏里拉奶酪
准备
1. 将温水倒入碗中，在表面撒上干酵母。静置5分钟，不要搅拌。 2. 加入橄榄油，再逐渐拌入面粉、盐和牛至。揉10分钟，直到面团不再粘手。 3. 盖上碗，让面团发酵60分钟，直到体积膨胀至两倍。 4. 将面团分成两份，分别擀薄。抹上番茄酱，再铺上萨拉米肠、火腿、切好的甜椒和洋葱、切片番茄、刨碎的埃曼塔尔奶酪和马苏里拉奶酪。 5. 将两张披萨放入烤箱，以220°C烤28分钟，直到边缘微微上色。
备注
搭配一份绿叶沙拉很合适；冷着吃的一块有点像萨拉米面包。剩下的放冰箱冷藏，最多保存3天。室温较低时，面团可能需要一个多小时才能发酵至两倍大。选肉厚的番茄，切薄片；如果汁水很多，铺到饼底上之前先吸干。配料放得太多时，中间可能会软；面团含麸质，奶酪属于乳制品。
常见问题
可以用鲜酵母代替干酵母吗？
可以。用21克鲜酵母代替一包7克的干酵母，并将鲜酵母捏碎放入温水中。
擀面团时它往回缩，怎么办？
盖上面团，静置10分钟，然后再试着擀开。
新鲜马苏里拉奶酪需要沥水吗？
需要，放置沥水15分钟后再铺到披萨上，这样烘烤时就不会释出太多水分。
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