Pizza com massa perfeita

A pizza com massa perfeita vai ao forno em duas bases finas, com salame, fiambre e queijos, até as bordas ficarem douradas. É uma pizza caseira com salame, ketchup e legumes por cima, feita com massa levedada e geralmente servida ao jantar. Corto cada base em oito fatias. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 28 minutos. Descanso: 65 minutos. Tempo total: 113 minutos. Doses: 4. Cerca de 790 kcal e 35 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

360 ml de água morna
7 g de fermento seco
30 ml de azeite
438 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégãos

Para a cobertura

100 g de ketchup
80 g de salame cortado em fatias finas
80 g de fiambre cortado em fatias finas
120 g de pimento
75 g de cebola
150 g de tomate
100 g de Emmental ralado
125 g de mozzarella

Preparação

1. Coloque a água morna numa taça e polvilhe o fermento seco por cima. Deixe repousar 5 minutos sem mexer. 2. Junte o azeite e, depois, incorpore aos poucos a farinha, o sal e os orégãos. Amasse durante 10 minutos, até a massa deixar de se colar às mãos. 3. Tape a taça e deixe a massa levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Divida a massa em duas partes e estenda cada uma bem fina. Barre com ketchup e, depois, disponha o salame, o fiambre, o pimento e a cebola cortados, o tomate às rodelas, o Emmental ralado e a mozzarella. 5. Leve as duas pizzas ao forno a 220°C durante 28 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas.

Notas

Fica bem acompanhada por uma salada verde; uma fatia fria faz lembrar um pouco pão com salame. Guarde as sobras no frigorífico por, no máximo, 3 dias. Numa divisão fresca, a massa pode precisar de mais de uma hora para duplicar de volume. Escolha tomates carnudos e corte-os às rodelas finas; se largarem muito sumo, seque-os antes de os colocar sobre a massa. Às vezes, o centro fica mole se houver demasiada cobertura; a massa contém glúten e os queijos são lácteos.