Σπιτικό πλεξουδωτό ψωμί

Το σπιτικό πλεξουδωτό ψωμί με ζύμη από γάλα και αυγά ψήνεται σε δύο φρατζόλες, με αφράτη ψίχα και ροδοψημένη κόρα. Το αλεύρι και η μαγιά δίνουν μια ελαστική ζύμη, που πλέκεται από τρία κορδόνια και πασπαλίζεται με σουσάμι. Εγώ το κόβω σε χοντρές φέτες και το τρώω με μια απλή σούπα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 70 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 310 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
10 g ξερή μαγιά
2 αυγά
250 ml γάλα
2 κουταλιές λάδι

Για το γαρνίρισμα

1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά σουσάμι

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το αλάτι και την ξερή μαγιά και ανακάτεψε. 2. Κάνε μια λακκούβα στο αλεύρι, βάλε τα αυγά και το χλιαρό γάλα και ανακάτεψε απαλά. Ρίξε το λάδι και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. 3. Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 4. Χώρισε τη ζύμη στα δύο και μετά κάθε μισό σε τρία ίσα κομμάτια. Πλάσε το καθένα σε κορδόνι. 5. Ένωσε τις άκρες από τρία κορδόνια και πλέξ’ τα. Επανάλαβε με τα άλλα τρία. 6. Βάλε τις δύο φρατζόλες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και άφησέ τες να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά. 7. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε τις φρατζόλες με τον κρόκο και πασπάλισε με σουσάμι. Ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με 250 ml νερό, και η ψίχα θα είναι λιγότερο πλούσια. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά, ενώ από πάνω πασπαλίζεται σουσάμι. Αφού κρυώσει το ψωμί, οι φέτες που δεν θα χρησιμοποιήσεις μπορούν να μπουν στην κατάψυξη. Εγώ το σερβίρω με σούπα· όπως το συνηθισμένο ψωμί για σάντουιτς, κρατάει καλά και απλές γεμίσεις. Σε κρύα κουζίνα, το φούσκωμα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, ενώ σε ζεστή κουζίνα η ζύμη φτάνει πιο γρήγορα στον όγκο που θέλουμε. Αν η ζύμη σού φαίνεται σκληρή όταν τη ζυμώνεις, έλεγξε ότι το γάλα είναι χλιαρό και όχι κρύο. Σε μεγάλο ταψί, άφησε χώρο ανάμεσα στις δύο φρατζόλες, για να μην ακουμπήσουν καθώς θα φουσκώνουν κι άλλο. Αν θέλω να σερβίρω το φαγητό συγκεκριμένη ώρα, ξεκινώ το φούσκωμα νωρίτερα και κοιτάζω τον όγκο, όχι μόνο το ρολόι.