Σολομός σε Φύλλο Σφολιάτας

Η σφολιάτα αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και, μόλις μαλακώσει, απλώνεται ελαφρά με έναν πλάστη για να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος. Στη συνέχεια, χωρίζεται σε δύο ίσα φύλλα που θα αποτελέσουν τη βάση των νόστιμων πακέτων μας. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη γευστική γέμιση.

Το κόκκινο κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκόβεται, προσέχοντας να μην κοπεί το δάχτυλό μας. Το σκόρδο επίσης καθαρίζεται και στη συνέχεια ψιλοκόβεται για να απελευθερώσει τις έντονες γεύσεις του. Το τυρί Philadelphia αφήνεται να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι πιο εύκολο να αναμειχθεί στη σύνθεση.

Σε ένα τηγάνι προστίθεται το λάδι καρύδας, το οποίο θα προσφέρει μια εξωτική γεύση στο πιάτο. Το λάδι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά και προστίθεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρεται ελαφρώς μέχρι να γίνει διαφανές, στιγμή κατά την οποία απελευθερώνει ένα δελεαστικό άρωμα. Στη συνέχεια, προστίθεται το σπανάκι, το οποίο πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, και το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται αργότερα. Όλα τηγανίζονται για λίγα λεπτά, μέχρι το σπανάκι να μειωθεί σημαντικά και να χάσει τον όγκο του.

Εν τω μεταξύ, το τυρί Philadelphia αναμιγνύεται με 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο, δημιουργώντας ένα κρεμώδες και αρωματικό μείγμα που θα εμπλουτίσει τα πακέτα μας. Το μείγμα σπανακιού χωρίζεται σε 8 ίσες μερίδες, καθεμία από τις οποίες προορίζεται για ένα πακέτο.

Για τη συναρμολόγηση, σε κάθε μισό της ζύμης τοποθετείται μια μερίδα σπανακιού, ακολουθούμενη από μια φέτα καλά πλυμένου και στεγνωμένου σολομού. Από πάνω του απλώνεται με ένα μαχαίρι μια μερίδα από το τυρί αναμεμειγμένο με πέστο, και στη συνέχεια προστίθεται άλλη μια μερίδα σπανακιού. Οι άκρες της ζύμης αλείφονται με χτυπημένο αυγό και το πακέτο σφραγίζεται αεροστεγώς, προσέχοντας να μην μείνει αέρας μέσα.

Τα σχηματισμένα πακέτα τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, και οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, η οποία θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα πακέτα με λουλούδια από ζύμη ή άλλες όμορφες διακοσμήσεις, αλείφοντάς τα με χτυπημένο αυγό πριν από το ψήσιμο για μια λαμπερή εμφάνιση. Έτσι, θα αποκτήσετε όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένα ελκυστικό, τέλειο για κάθε περίσταση.